Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 5 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 1 ¼ Tassen Vollkorn-Nugget-Müsli (wie Traubennüsse)
- ⅓ Tasse Kristallzucker
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- Dash koscher oder Meersalz
- 3 3 Unzen Packungen Frischkäse, erweicht
- 1 Tasse Kristallzucker
- 4 Eier, leicht geschlagen
- 1 Tasse Eierlikör
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel Bourbon
- 1 Esslöffel dunkler Rum
- 1 Esslöffel Brandy
kandierte Kumquats
- 12 Unzen. frische Kumquats (ca. 45) Stängel entfernt
- 2 ½ Tassen Zucker
- ¾ Tasse Wasser
Richtungen
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Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F. Butter eine 9- oder 10-Zoll-Springform mit 1 Esslöffel der Butter; beiseite legen.
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Schritt 2 In der Schüssel der Küchenmaschine; Getreide ca. 2 Minuten verarbeiten, bis sich eine feine Krume bildet. Fügen Sie die 1/3 Tasse Zucker, Zimt und Salz hinzu; Prozess zu kombinieren. Fügen Sie bei laufendem Prozessor die restliche Butter durch den Einfüllstutzen hinzu, bis sie vereint ist. Drücken Sie die Krümelmischung auf den Boden und 1 Zoll nach oben auf die vorbereitete Pfanne. Backen Sie 10 bis 12 Minuten oder bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Auf Drahtgitter abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F.
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Schritt 3
In einer sauberen Schüssel mit Küchenmaschine * Frischkäse glatt rühren. Fügen Sie 1 Tasse Zucker hinzu, bis kombiniert. Eier hinzufügen; cremig verarbeiten und die Seiten ein- oder zweimal abkratzen. Fügen Sie Eierlikör, Vanille, Bourbon, Rum und Brandy hinzu; verarbeiten, bis kombiniert.
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Schritt 4 Füllung vorsichtig in die gebackene Kruste gießen. Backen Sie 45 Minuten oder bis die Seiten leicht aufgeblasen sind (die Mitte ist weich). Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Tür angelehnt. Käsekuchen 1 Stunde im Ofen stehen lassen.
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Schritt 5 Auf Drahtgitter übertragen; 15 Minuten abkühlen lassen. Lösen Sie mit einem kleinen Denkmesser die Kruste von den Seiten der Springform. 30 Minuten abkühlen lassen. Entfernen Sie die Seiten aus der Pfanne. 1 Stunde abkühlen lassen. Abdecken und 6 Stunden oder über Nacht kühlen. Zum Servieren auf Wunsch mit kandierten Kumquats belegen. Ergibt 12 Portionen.
Kandierte Kumquats:
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Schritt 6
Mit einem Schälmesser nur die Haut durchstechen und vier gleichmäßig verteilte Schlitze in jede Kumquat schneiden. In einen mittelgroßen Topf geben. fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um zu bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; 5 Minuten kochen. Im Sieb abtropfen lassen.
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Schritt 7 In einem mittelgroßen Topf umrühren, um 1 1/2 Tassen Zucker in 3/4 Tasse Wasser aufzulösen. Kumquats hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Auf niedrig reduzieren, um kaum zu köcheln. Unbedeckt 30 Minuten kochen lassen, bis sie glasiert sind. Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel aus dem Sirup. Über eine 15 x 10 x 1 Zoll große Pfanne auf einen Rost legen. 10 Minuten abkühlen lassen.
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Schritt 8 Geben Sie den restlichen 1 Tasse Zucker in eine kleine Schüssel. Ganze Kumquats in Zucker rollen. Platz auf dem Gestell und über Nacht stehen lassen. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Monate lagern. Kumquats können vor dem Belag mit Käsekuchen in Scheiben geschnitten werden.
Tipps
* Die Käsekuchenfüllung kann mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit hergestellt werden.