Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 mittelgroße Fenchelknollen mit Spitzen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- ½ Tasse Arborio oder kurzkörniger Reis
- ½ Tasse schnell kochende Gerste
- ¼ Tasse Quinoa (gut gespült) oder schnell kochender brauner Reis
- 1 14, 5 Unzen können natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 Tasse Wasser
- ¼ Tasse trockener Weißwein oder Wasser
- 1 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
- 1 Teelöffel frisch geschnittener Majoran oder 1/2 Teelöffel getrockneter Majoran, zerkleinert
- 1 Tasse geschredderte Caciotta mit Salbei, Provolone und / oder Mozzarella (4 Unzen)
- ½ Tasse halb und halb oder leichte Creme
- Frische Rosmarinzweige (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Entfernen Sie alle harten oder braunen äußeren Schichten der Fenchelknolle. Den ganzen Fenchel mit kaltem Wasser abspülen. leicht trocken schütteln. Entfernen und entsorgen Sie die oberen 5 cm Fenchelstiele, wobei Sie grüne Wedel aufbewahren. Snip Wedel; beiseite legen. Restliche Fenchelstiele entfernen und fein hacken.
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- Schritt 2 Schneiden Sie eine Fenchelknolle in sechs 1/4-Zoll-dicke Scheiben; beiseite legen. Ziehen Sie die Blatt- und Stielabschnitte der verbleibenden Zwiebel auseinander. Hacken und beiseite stellen (sollte ca. 1 Tasse haben).
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- Schritt 3 In einem 1-Liter-Topf Fenchelknollenscheiben, bedeckt, in einer kleinen Menge leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten lang oder bis sie weich sind kochen. Ablassen; beiseite legen. In einem großen Topf Öl erhitzen. Gehackten Fenchel, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten oder bis sie weich sind, unter häufigem Rühren kochen. Körner hinzufügen; kochen und weitere 3 Minuten rühren.
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Schritt 4
Hühnerbrühe, 1 Tasse Wasser, Weißwein, geschnittenen oder getrockneten Rosmarin und geschnittenen oder getrockneten Majoran einrühren. Zurück zum Kochen. Hitze reduzieren. Bedeckt 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Körner weich sind, dabei häufig umrühren.
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- Schritt 5 Getreidemischung vom Herd nehmen. Käse und halb und halb oder leichte Sahne einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit Fenchelblättern bestreuen. Jede Portion mit reservierten gekochten Fenchelscheiben und Rosmarinzweigen garnieren, falls gewünscht. Ergibt 6 Hauptgerichtsportionen.
