Zutaten
Zutaten-Checkliste
- Antihaft-Kochspray
- Allzweckmehl
- 1 Tasse ganze blanchierte Mandeln
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Pfund mexikanische Schokolade wie Ibarra oder 1 Pfund halbsüße Schokolade, grob gehackt
- 3 Unzen halbsüße Schokolade, grob gehackt
- 1 Tasse Butter
- 6 Eigelb
- ¼ Tasse stark gebrühter Kaffee, abgekühlt
- 1 Teelöffel Vanille
- ¼ Teelöffel Mandelextrakt
- ⅛ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Chipotle-Chilipulver oder 1/4 TL. Cayennepfeffer (optional)
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt (geteilte Verwendung)
- 6 Eiweiß
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse Schlagsahne
- ¼ Tasse Puderzucker
- Ganze blanchierte, unblanchierte oder kandierte Mandeln
- Crushed Chipotle Chili Pfeffer (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Ofen auf 325 Grad vorheizen. 9-Zoll-Springform leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen; Linie unten mit Pergamentpapier; Mit Kochspray bestreichen. Mit Mehl bestreuen; überschüssiges schütteln; beiseite legen.
Werbung
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In der Schüssel der Küchenmaschine 1 Tasse Mandeln, Zucker und 2 Esslöffel Mehl vermengen. Startseite; 1 bis 2 Minuten verarbeiten, bis es gemahlen ist.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Kombinieren Sie in einem großen schweren Topf mexikanische Schokolade, halbsüße Schokolade und Butter. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind. 5 Minuten abkühlen lassen.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
In einer großen Schüssel Eigelb, Kaffee, Vanille, Mandelextrakt und Salz vermischen. Mandelmischung, Schokoladenmischung, Chilipulver und 1/4 Teelöffel Zimt einrühren. In einer anderen großen Schüssel Eiweiß mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den 1/4 Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie ihn 1 bis 2 Minuten lang, bis die Spitzen steif sind. Weiß unter die Schokoladenmischung heben. In eine Pfanne gießen.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 Backen Sie 35 bis 40 Minuten oder bis gerade eingestellt. Übertragen Sie Pfanne auf Gestell; 1 Stunde abkühlen lassen. Das Zentrum sinkt, wenn der Kuchen abkühlt. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
Anleitung Checkliste
- Schritt 6 Verwenden Sie zum Entformen des Kuchens ein kleines scharfes Messer, um den Kuchen von den Seiten der Pfanne zu lösen. Entfernen Sie die Seiten der Pfanne. Den Kuchen auf den Teller legen und den Pfannenboden und das Pergamentpapier entfernen. Den Kuchen erneut auf die Platte legen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
-
Schritt 7
In einer gekühlten Schüssel Schlagsahne, Zucker und restlichen Zimt vermengen. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Top mit Schlagsahne. Mandeln und zerkleinerten Chipotle-Chili-Pfeffer darüber streuen. Ergibt 12 bis 16 Portionen.