Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 - 8 Mesquite- oder Hickoryholzstücke
- 6 Pfund Rinderrückenrippen (ungefähr 12 Rippen)
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 1 ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
- ½ Tasse Honig
- ½ Tasse Ketchup
- 1 4 Unzen Dose gewürfelte grüne Chilischoten
- 1 Esslöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel trockener Senf
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Richtungen
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Schritt 1
Weiche die Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Räucherkochen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
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- Schritt 2 Schneiden Sie Fett von den Rippen. Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Streuen Sie gleichmäßig über die Rippen; mit den Fingern einreiben.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Für die Sauce in einem kleinen Topf Zwiebel, Honig, Ketchup, nicht abgetropfte Chilischoten, Chilipulver, Senf und Knoblauch vermischen. Kochen und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze oder bis zur gewünschten Konsistenz rühren.
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Schritt 4
In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und eine Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten auf den Grillrost über die Wasserpfanne. (Oder legen Sie die Rippen in einen Rippenrost und legen Sie sie auf den Grillrost.) Decken Sie sie ab und rauchen Sie sie 2 1/2 bis 3 Stunden lang oder bis die Rippen weich sind. Bürsten Sie sie in den letzten 15 Minuten des Rauchens einmal mit der Sauce. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten. Die restliche Sauce mit Rippen verteilen. Ergibt 6 Portionen.
