Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Knoblauchzehen, grob gehackt
- ½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Trauben Babykarotten, wie Französisch (Nantes), oben drauf (ca. 1 Pfund)
- 1 Pfund dicke Spargelstangen, geschnitten
- 1 ½ Tassen Vollmilch Joghurt
- ⅓ Tasse gehackten frischen Schnittlauch
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für das Gemüse: Bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser füllen. Füllen Sie eine 12 Zoll tiefe Pfanne auf halber Höhe mit Wasser. fügen Sie gehackten Knoblauch, Pfefferkörner und 1/2 TL hinzu. Salz. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Karotten hinzu; 1 Minute kochen. Mit einem geschlitzten Löffel Karotten in ein Eisbad geben, um das Kochen zu beenden. ablassen. Blanchiervorgang mit Spargel wiederholen.
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- Schritt 2 Für den Dip: In einer mittelgroßen Schüssel Joghurt, Schnittlauch, Olivenöl, Zitronenschale und Saft, gehackten Knoblauch, 1/2 TL verrühren. Salz und 1/2 TL. schwarzer Pfeffer. Dip mit Karotten und Spargel servieren.
Make-Ahead-Tipp
Dip und Gemüse bis zu 3 Tage in getrennten, abgedeckten Behältern kühlen.
