Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 5 Pfund ganzer Lammkeulenbraten (mit Knochen)
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben schneiden
- 2 - 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel schnippten frische Petersilie
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
- 1 Esslöffel italienisches Gewürz oder getrockneter Oregano, zerkleinert
- 1 Teelöffel Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Fett vom Fleisch abschneiden. Schneiden Sie mit der Spitze eines Messers 12 Zoll breite Schlitze in Abständen von 1 Zoll (ca. 36 Löcher) in den Braten und stecken Sie jeweils eine dünne Knoblauchscheibe hinein. Fleischoberfläche mit Zitronensaft bestreichen. Petersilie, Öl, italienisches Gewürz oder Oregano und Pfeffer verrühren. Petersilienmischung auf Fleisch klopfen. In Plastikfolie fest einwickeln und über Nacht kühlen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Legen Sie das Fleisch mit der fetten Seite nach oben auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Führen Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches ein, ohne den Knochen zu berühren. Braten Sie in einem Ofen mit 325 ° F, bis das Thermometer 140 ° F für mittel selten (1 3/4 bis 2 1/4 Stunden) oder 155 ° F für mittel (2 bis 2 1/2 Stunden) anzeigt. Übertragen Sie Fleisch auf Servierplatte. Das Fleisch mit Folie abdecken und vor dem Schnitzen 15 Minuten stehen lassen. (Die Fleischtemperatur steigt im Stehen um 5 Grad Fahrenheit.) Ergibt 12 bis 16 Portionen.
Tipps
Verwendung von 2, 1 1 / 2- bis 2-Pfund-Beinbraten ohne Knochen: Bereiten Sie ihn wie oben vor, außer Braten 1 bis 1 1/4 Stunden für mittel selten oder 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden für mittel.
