Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Eiweiß
- ½ Tasse sehr fein gehackte geröstete Mandeln und / oder Pekannüsse
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
- ½ Teelöffel Vanille
- ½ Tasse) Zucker*
- ½ Tasse Mehl
- 4 Unzen halbsüße oder dunkle Schokolade, geschmolzen
Richtungen
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Schritt 1
In einer mittelgroßen Schüssel das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Schritt 2 Ofen auf 375 ° F vorheizen. Große Backbleche mit Folie oder Pergamentpapier auslegen. Wenn Sie Folie verwenden, fetten Sie die Folie leicht ein. beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Mandeln, Butter und Vanille vermischen. beiseite legen.
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Schritt 3 Eiweiß mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (Spitzen kräuseln sich). Fügen Sie allmählich Zucker hinzu und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden (Spitzen stehen gerade). Etwa die Hälfte des Mehls unterheben. Mandelmischung vorsichtig einrühren. Das restliche Mehl unterheben, bis alles gut vermischt ist.
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Schritt 4
Geben Sie für jeden Keks 1 Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen den Hügeln einen Abstand von 5 cm. Verteilen Sie jeden Hügel mit der Rückseite eines Löffels in einem 2-Zoll-Kreis. Falls erforderlich, beschichten Sie die Rückseite des Löffels mit Antihaft-Kochspray, um ein Anhaften zu verhindern.
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Schritt 5 6 bis 8 Minuten backen oder bis die Kekse an den Rändern und in der Mitte nur noch goldbraun sind. Kühlen Sie die Kekse vollständig auf den Backblechen ab. Heben Sie die Kekse von Pergamentpapier oder Folie ab und legen Sie sie auf Drahtgitter.
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Schritt 6
Tauchen Sie jeden Keks zur Hälfte in geschmolzene Schokolade. Verwenden Sie einen dünnen Metallspatel, um Schokolade zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Keks abzukratzen. Legen Sie den Keks auf ein mit Wachspapier ausgekleidetes Backblech und lassen Sie ihn stehen, bis die Schokolade fest ist (falls erforderlich, legen Sie die Kekse in den Kühlschrank, um die Schokolade zu setzen). Legen Sie die Kekse zum Lagern in einzelnen Schichten zwischen Wachspapier in einen luftdichten Behälter. Abdecken und versiegeln. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
*Zuckerersatz:
Wählen Sie Splenda Sugar Blend zum Backen. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um eine Produktmenge zu verwenden, die 1/2 Tasse Zucker entspricht. Pro Servieren mit Ersatz: Wie oben, außer 63 Kal., 7 g Kohlenhydrate.