Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 mittelgroße Orangen
- 1 Esslöffel schnippte frische Minze
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Minzgelee
- ½ Tasse gehackte, entkernte Gurke
- 2 Esslöffel Granatapfelkerne oder geschnittene getrocknete Preiselbeeren
- 1 Lammrückenbraten ohne Knochen (ca. 1 Pfund)
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel schnippten frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für Kompott die Orangen schälen, entkernen und über eine kleine Schüssel schneiden, um Saft aufzufangen. Reserviere 2 Esslöffel Saft in einer Schüssel. Minze, Essig und Gelee in den reservierten Saft einrühren. Orangenstücke, Gurken und Granatapfelkerne einrühren. Abdecken und bis zu 2 Stunden kalt stellen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Fett vom Fleisch abschneiden. Legen Sie Fleisch zwischen 2 Stück Plastikfolie. Verwenden Sie die flache Seite eines Fleischschlägers, um Fleisch von der Mitte bis zu den Rändern auf eine Dicke von 1/2-Zoll zu hämmern. Plastikfolie entfernen. Reiben Sie Knoblauch über Fleisch; Mit Petersilie, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Rollen Sie das Fleisch ausgehend von einer langen Seite spiralförmig auf. Binden Sie mit einer 100-Prozent-Baumwollschnur in Abständen von 1 1/2 Zoll. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
In einer großen ofenfesten Pfanne Fleisch in heißem Öl von allen Seiten braun kochen. Führen Sie ein ofenbetriebenes Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches ein. 25 bis 30 Minuten in einem 400-Grad-Ofen braten oder bis das Fleischthermometer 155 Grad für einen mittleren Gargrad anzeigt. Fleisch aus dem Ofen nehmen.
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- Schritt 4 Fleisch mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 160 Grad F betragen. Zum Servieren schneiden Sie Fleisch in 1/2-Zoll-Scheiben. Fleisch mit Kompott servieren. Ergibt 4 Portionen.
