Mit Aprikosen Gefülltes Schweinefilet

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 4 Scheiben Weißbrot, zerrissen
• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
• Antihaft-Kochspray
• 1 Tasse getrocknete Aprikosen
• ½ Tasse frische italienische Petersilienblätter
• 2 Teelöffel frische Thymianblätter
• 1 mittelgroße Zwiebel, geschnitten
• 1 Stiel Sellerie, geschnitten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Pfund Schweinefilet
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Aprikosenkonserven, geschmolzen

Richtungen

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• Schritt 1

  Ofen auf 375ºF vorheizen. Eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform mit Folie auslegen. beiseite legen. Legen Sie zum Füllen Brot in eine Küchenmaschine. Abdecken und verarbeiten, bis sich grobe Krümel bilden. In eine große Schüssel geben. Mit zerlassener Butter beträufeln; werfen, um zu beschichten.

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• Schritt 2 Die Krümel gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen. 6 bis 8 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind, einmal umrühren. Die Semmelbrösel wieder in die große Schüssel geben. Legen Sie ein Gestell in die mit Folie ausgekleidete Backform und bestreichen Sie es mit Kochspray. Pfanne beiseite stellen.

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• Schritt 3 In der Küchenmaschine getrocknete Aprikosen, Petersilie und Thymian mischen. Abdecken und mit Ein / Aus-Impulsen verarbeiten, bis sie fein gehackt sind. Rühren Sie die Mischung in Semmelbrösel.

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• Schritt 4

  In der Küchenmaschine kombinieren Sie Zwiebel und Sellerie. Abdecken und fein hacken. In einer kleinen Pfanne Zwiebel und Sellerie in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Brühe einrühren; 1 Minute kochen lassen. Fügen Sie Zwiebelmischung, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zur Brotmischung hinzu und rühren Sie um, um sie zu befeuchten.

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• Schritt 5 Fett vom Fleisch abschneiden. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Mitte jedes Filets in Längsrichtung ab und schneiden Sie dabei auf die gegenüberliegende Seite, aber nicht durch diese. Schneiden Sie horizontal in das Fleisch und schneiden Sie es vom mittleren Schnitt weg. Wiederholen Sie dies auf der gegenüberliegenden Seite. Legen Sie jedes Filet zwischen zwei Stück Plastikfolie. Schlagen Sie mit der flachen Seite eines Fleischschlägers leicht von der Mitte bis zu den Rändern in ein 12 x 8 Zoll großes Rechteck.

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• Schritt 6

  Verteilen Sie die Füllung innerhalb von 1 Zoll von den Rändern über das Fleisch. Rollen Sie jedes Rechteck ausgehend von einer kurzen Seite in eine Spirale. Mit Küchenschnur aus 100 Prozent Baumwolle binden. Legen Sie gefüllte Filets mit der Naht nach unten auf das Gestell in die mit Folie ausgekleidete Backform. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreuen.

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• Schritt 7 Unbedeckt 50 bis 55 Minuten braten oder bis ein in die Füllung eingesetztes sofort ablesbares Thermometer eine Temperatur von 145 ° F anzeigt. Während der letzten 5 Minuten des Bratens wird das Fleisch mit einigen Konserven bestrichen. Aus dem Ofen nehmen. Fleisch mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen. Schnur vom Fleisch entfernen. Fleisch in Scheiben schneiden; Mit den restlichen Konfitüren servieren.

Tipps

Wie Äpfel? Ersetzen Sie die Aprikosen durch gleiche Mengen getrockneter Äpfel und die Aprikosenkonserven durch Apfelgelee. Willst du mehr Geschmack? Am Ende des Garvorgangs 1/4 Tasse Bourbon zu Zwiebel und Sellerie geben und köcheln lassen, bis alles verdunstet ist. 1 Esslöffel Vollkornsenf und 1/4 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer in die Aprikosenkonserven einrühren. Bevorzugen Sie einen alternativen Braten? Füllen Sie einen 4 bis 5 Pfund schweren Schweinelendenbraten ohne Knochen (einzelne Lende), der auf ein 15 x 11 Zoll großes Rechteck geschlagen wurde. Braten Sie 1 1/2 bis 2 Stunden bei 325 ° F oder bis ein sofort ablesbares Thermometer 145 ° F anzeigt, und bürsten Sie während der letzten 5 Minuten des Bratens mit Konserven.