Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Tasse Butter
- 4 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln (4 groß)
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Bernsteinbier oder Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 4 Tassen dünn geschnittener Sellerie (8 Stiele)
- 2 Tassen dünn geschnittener Lauch (6 mittel)
- 12 Tassen trockene Roggenbrotwürfel *
- 3 - 4 Unzen Capocollo, fein gehackt
- 1 Esslöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel trockener Senf
- 1 Tasse Buttermilch
- ½ Tasse Hühnerbrühe
- 2 Unzen dünn geschnittener Schweizer Käse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 325 ° F vorheizen. Eine flache 3-Liter-Auflaufform einfetten. beiseite legen. In einer extra großen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Bedeckt 13 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Aufdecken; kochen und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind rühren. Bier hinzufügen; Weitere 5 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit verdunstet ist, häufig umrühren. Braunen Zucker und Essig einrühren. Zwiebelmischung in eine extra große Schüssel geben.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In der gleichen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Sellerie und Lauch hinzu; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis zart.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Fügen Sie Selleriemischung, Brotwürfel, Capocollo, Zwiebelpulver und trockenen Senf zur Zwiebelmischung hinzu; vorsichtig mischen, um zu kombinieren. Buttermilch und Brühe über die Brotmischung träufeln und vorsichtig anfeuchten. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben.
Anleitung Checkliste
- Schritt 4 Bedeckt 35 Minuten backen. Unbedeckt noch etwa 30 Minuten backen oder bis die Füllung durchgeheizt ist, während der letzten 5 Minuten des Backens mit Käse belegen.
Tipps
Kein Roggen? Versuchen Sie es mit Pumpernickel. Sie können Capocollo nicht finden? Verwenden Sie Salami, Pastrami oder Schinken.
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Um trockene Brotwürfel herzustellen, heizen Sie den Ofen auf 300 ° F vor. Schneiden Sie frisches Brot in 1 / 2- bis 1-Zoll-Würfel. Verteilen Sie die Brotwürfel in einer oder zwei 15x10x1-Zoll-Backformen. 10 bis 20 Minuten backen oder bis die Würfel trocken sind, zweimal umrühren; cool. (Die Würfel trocknen beim Abkühlen weiter und sind knusprig.) Oder lassen Sie die Brotwürfel 8 bis 12 Stunden lang locker bedeckt bei Raumtemperatur stehen.
