Lachs-Tacos mit Zitrus-Gurken-Krautsalat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Tassen zerkleinerter Grünkohl oder anderer Kohl
- 1 mittelgroße Gurke, geschält (falls gewünscht), entkernt und in dünne, mundgerechte Streifen geschnitten
- ½ Tasse Orangensaft
- ¼ Tasse dünn geschnittene rote Zwiebel
- 1 mittelgroße Roma-Tomate, entkernt und gehackt
- 1 großer frischer Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt
- 2 Esslöffel Grapefruitsaft
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 ½ Pfund frische oder gefrorene Lachsfilets, etwa 1 Zoll dick
- 1 Honigmarinade (siehe Rezept unten)
- 6 10 Zoll Mehl Tortillas, erwärmt
- Frische Korianderzweige
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für Krautsalat in einer großen Schüssel Kohl, Gurke, Orangensaft, Zwiebel, Tomate, Jalapenopfeffer, Grapefruitsaft und Limettensaft mischen. Abdecken und 2 bis 8 Stunden kalt stellen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In eine flache nichtmetallische Schale geben. Gießen Sie die Honigmarinade über Fisch; Fisch zum Überziehen wenden. Abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich den Fisch wenden. Schüssel abtropfen lassen und Marinade wegwerfen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Legen Sie den Fisch direkt über mittelgroße Kohlen auf den gefetteten Rost eines unbedeckten Grills. 8 bis 12 Minuten grillen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert, einmal drehen. Vom Grill nehmen. In 6 Portionsstücke schneiden.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Um Tacos zuzubereiten, teilen Sie den Fisch auf Mehl-Tortillas. Top mit Krautsalat; Tortillas aufrollen. Mit Korianderzweigen garnieren. Ergibt 6 Portionen.
Nährwertangaben (Lachstacos mit Zitrusgurken-Krautsalat)
Pro Portion: 399 Kalorien; 13 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 5 g mehrfach ungesättigtes Fett; 5 g einfach ungesättigtes Fett; 62 mg Cholesterin; 240 mg Natrium. 873 mg Kalium; 43 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 18 g Zucker; 27 g Protein; 0 RE Vitamin A; 437 IE Vitamin A; 43 mg Vitamin C; 101 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Honigmarinade
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Tasse Honig
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Speiseöl
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener roter Chimayo oder Chili-Pfeffer nach New Mexico-Art
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie Honig, Balsamico-Essig, Speiseöl, Wasser, Kreuzkümmel, Koriander und gemahlenen Chilipfeffer.
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