Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¼ Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 Unzen Pancetta oder 3 Scheiben Speck, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 mittelfeste reife Birnen (wie Anjou oder Bosc), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 5 Unzen Packung Rucola oder Baby Rucola (ca. 7 Tassen)
- 6 dünne Scheiben rote Zwiebel, halbiert
- 1 Unze Gorgonzola-Käse, zerbröckelt (1/4 Tasse)
- ¼ Tasse Pinienkerne, geröstet
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Richtungen
Für die Salatsoße:
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einem kleinen Schraubglas Öl, Balsamico-Essig und Salz. Abdecken und gut schütteln. Beiseite legen.
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Schritt 2 In einer großen Pfanne die Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Die Pancetta auf Papiertüchern abtropfen lassen und die Tropfen in der Pfanne aufbewahren. Fügen Sie Birnen zu den reservierten Tropfen hinzu. 5 bis 7 Minuten kochen lassen oder bis die Birnen zart und leicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen; abdecken und warm halten.
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Schritt 3 Rucola und rote Zwiebel in einer sehr großen Schüssel vermengen. Dressing schütteln. Rucola mit Dressing übergießen; Zum Überziehen vorsichtig werfen.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Die Rucola-Mischung auf sechs Salatschüsseln oder Teller verteilen. Birnen darauf anordnen. Mit Pancetta, Käse, Pinienkernen und, falls gewünscht, Pfeffer bestreuen.