Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Pfund süße Zwiebeln wie Vidalia, Walla Walla oder Maui
- 3 Esslöffel Olivenöl, Margarine oder Butter
- 12 Schalotten, halbiert (ca. 12 Unzen)
- 4 Tassen Rinderbrühe oder Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
- 2 Esslöffel trockener Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer
- 6 1/2-Zoll-dicke Scheiben Sauerteig oder französisches Brot (4 Unzen)
- 6 Unzen Gouda oder Edamer Käse, dünn geschnitten
- Frühlingszwiebelspitzen (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie etwa 1/2-Zoll von den Spitzen von drei der ganzen Zwiebeln. Die papierartigen äußeren Blätter abziehen. Schneiden Sie die Wurzelenden ab, aber lassen Sie sie intakt. Drehen Sie eine dieser Zwiebeln so, dass sie oben liegt. Schneiden Sie zwei dünne (ca. 1/4-Zoll) Scheiben von der Mitte der Zwiebel ab und schneiden Sie sie vom Wurzelende bis zur Zwiebeloberseite ab. Achten Sie darauf, diese Scheiben intakt zu halten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Zwiebeln, um insgesamt 6 dünne, mittig geschnittene Zwiebelscheiben zu erhalten. Die restlichen Zwiebeln beiseite stellen.
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- Schritt 2 In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl oder Margarine erhitzen. Fügen Sie vorsichtig die 6 Zwiebelscheiben in einer einzigen Schicht hinzu. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind kochen. Vorsichtig mit einem breiten Metallspatel wenden. Weitere 3 Minuten kochen lassen oder bis die zweite Seite goldbraun ist. Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
Restliche Zwiebelportionen in dünne Scheiben schneiden. Die restlichen ganzen Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sie sollten 6 bis 7 Tassen Zwiebelscheiben haben. In einem 4- oder 4-1 / 2-Liter-Ofen die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. In Scheiben geschnittene Zwiebeln und halbierte Schalotten einrühren. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie 5 Minuten oder bis die Zwiebeln goldbraun sind, wobei Sie gelegentlich umrühren.
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- Schritt 4 Brühe und Wein, falls verwendet, im holländischen Ofen in Zwiebeln rühren. Durchwärmen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
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- Schritt 5 In der Zwischenzeit Brotscheiben auf den Grillrost legen. Unter den Grill stellen, ca. 5 cm von der Hitze entfernt, ca. 1 Minute oder bis er leicht geröstet ist. Brot umdrehen; Belegen Sie jedes Stück mit einer Scheibe Käse. 1 bis 2 Minuten braten oder bis der Käse gerade zu schmelzen beginnt.
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- Schritt 6 Zum Servieren Suppe in Schalen schöpfen. Jeweils ein Stück Käsetoast darüber geben. Fügen Sie eine karamellisierte Zwiebelscheibe und grüne Zwiebelspitzen hinzu.
