Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel Butter
- ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
- ½ Tasse gehackter Sellerie (1 Stiel)
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Muschelsaft in Flaschen
- ¼ Tasse trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Yukon-Goldkartoffel, geschält und gehackt (6 Unzen)
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zweige frischer Thymian
- 4 geräucherte 6-Unzen-Schweinekoteletts mit Knochen
- 1 Pfund frische Herzmuscheln oder Muscheln mit kleinem Hals *
- ½ Tasse Schlagsahne
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie geschnitten (optional)
- Abgefüllte Paprikasauce (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu; kochen und 3 bis 4 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Mehl einrühren; kochen und noch 1 Minute rühren. Muschelsaft und Wein hinzufügen. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist.
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- Schritt 2 Fügen Sie Kartoffel, Lorbeerblatt und Thymian hinzu; abdecken und ca. 10 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffel weich ist, gelegentlich umrühren. (Fügen Sie zusätzlichen Muschelsaft hinzu, wenn die Mischung zu dick wird.)
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Währenddessen grillen Sie für einen Holzkohle- oder Gasgrill Schweinekoteletts auf dem Gestell eines abgedeckten Grills direkt bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten lang oder bis die Koteletts durchgeheizt sind, und drehen Sie sie einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs.
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Schritt 4
Herzmuscheln und Schlagsahne in die Kartoffelmischung einrühren. Abdecken und 6 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis sich die Herzmuscheln öffnen (nicht geöffnete wegwerfen). Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Mit Pfeffer abschmecken.
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- Schritt 5 Zum Servieren die Herzmuschelmischung über die Schweinekoteletts geben. Wenn gewünscht, jede Portion mit Petersilie bestreuen und in Flaschen abgefüllte Paprikasauce geben.
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Um lebende Herzmuscheln oder Muscheln zu reinigen, schrubben Sie sie unter kaltem fließendem Wasser. Kombinieren Sie in einem 8-Liter-Ofen 4 Liter kaltes Wasser und 1/3 Tasse Salz; Herzmuscheln oder Muscheln hinzufügen. 15 Minuten einweichen; abtropfen lassen und abspülen. Wasser verwerfen. Wiederholen Sie das Einweichen, Abtropfen und Spülen noch zweimal.
