Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 - 1, 25 Tasse Allzweckmehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
- ¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¾ Tasse Milch
- 2 Esslöffel Butter oder Margarine
- 1 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Grießnudelmehl *
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel Wasser
Richtungen
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 3/4 Tasse Allzweckmehl, Hefe, Rosmarin und Pfeffer verrühren. In einem kleinen Topf Milch, Butter, Zucker und Salz erhitzen, bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F) und die Butter fast schmilzt.
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- Schritt 2 Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung hinzu. Mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen und dabei ständig die Seiten der Schüssel abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Grießmehl einrühren. 1 Minute stehen lassen. Mit einem Holzlöffel so viel Allzweckmehl wie möglich einrühren.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Das restliche Allzweckmehl ausreichend einkneten, um einen steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (8 bis 10 Minuten). Zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort fast doppelt gehen lassen (ca. 45 bis 60 Minuten).
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Schritt 4
Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Teig in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Folie auslegen; Fettfolie. Rollen Sie jede Portion in ein 10 x 9 Zoll großes Rechteck. Von einer Teigportion der Länge nach in 24 Streifen schneiden.
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- Schritt 5 Drücken Sie für jeden Brotstock die Enden von drei Streifen zusammen. Die Teigstreifen flechten. Drücken Sie die anderen Enden zusammen. Unter die dünnen, eingeklemmten Enden stecken. Auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Teighälfte. Abdecken und an einem warmen Ort fast doppelt so groß werden lassen (ca. 30 Minuten).
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- Schritt 6 Ofen auf 350 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Wasser verrühren. Die Eiweißmischung leicht auf die Grissini streichen. Backen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis golden. Warm servieren. Macht 16 Grissini.
Tipps
Brotstangenteig vorbereiten. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Wochen einfrieren. Zum Servieren den Teig auftauen lassen. Formen und aufgehen lassen. Backen Sie in einem 350 Grad F Ofen ungefähr 20 Minuten oder bis golden.
* Grießmehlsubstitution:
Anstelle von Grießmehl können Sie 3/4 Tasse Allzweckmehl und 1/4 Tasse gelbes Maismehl verwenden.
