Bob Raes Pfanne Rinderfilet
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 6 Unzen Rinderfiletsteaks (1 / 2- bis 3/4-Zoll dick)
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 4 Schalotten, halbiert, wenn groß, oder 1/2 mittelrote Zwiebel in Keile geschnitten
- 2 Esslöffel Cognac, Brandy oder trockener Rotwein
- ½ Tasse Rinderbrühe
- 1 Esslöffel Butter, erweicht
- Geschnittene italienische Petersilie
- Zerkleinerte rosa Pfefferkörner (optional)
- 1 Geschmorter Mangold (siehe Rezept unten)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer 12-Zoll-Pfanne 1 Esslöffel Butter und das Öl bei starker Hitze erhitzen. Steaks 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Boden braun ist. Hitze auf mittel reduzieren. Steaks wenden; kochen Sie 6 Minuten länger oder bis zum gewünschten Gargrad (145 Grad F für mittel-selten). Steaks entfernen; warm halten.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Fügen Sie Schalotten zur Pfanne hinzu. 5 Minuten kochen lassen oder bis sie knusprig sind. Die Pfanne vom Herd nehmen. Cognac hinzufügen; kehre zu mittlerer Hitze zurück. 2 Minuten kochen lassen und umrühren, um gebräunte Stücke aus der Pfanne zu kratzen. Brühe hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 1 Esslöffel weiche Butter glatt rühren. Geben Sie die Steaks in die Pfanne zurück. Hitze, Löffel Sauce über Steaks. Top mit Petersilie und Pfefferkörnern. Mit geschmortem Mangold servieren.
Nährwertangaben (Bob Raes Skillet Beef Tenderloin)
Pro Portion: 434 Kalorien; 25 g Gesamtfett; 9 g gesättigtes Fett; 6 g mehrfach ungesättigtes Fett; 7 g einfach ungesättigtes Fett; 129 mg Cholesterin; 763 mg Natrium. 1061 mg Kalium; 7 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 2 g Zucker; 40 g Protein; 6705 IE Vitamin A; 34 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 12 mg Niacinäquivalente; 1 mg Vitamin B6; 44 µg Folsäure; 2 µg Vitamin B12; 111 mg Calcium; 5 mg Eisen;
Geschmorter Mangold
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund Mangold
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Besatz stammt aus Mangold; abspülen und trocknen. Im holländischen Ofen Olivenöl bei mittlerer Hitze vorheizen. Mangold hinzufügen, abdecken; 2 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ergibt 4 Portionen.
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