Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Eichelkürbis (ungefähr 2 bis 2-1 / 2 Pfund insgesamt)
- Antihaft-Kochspray
- 1 ½ Tassen frische Preiselbeeren
- ⅓ Tasse gefrorenes Apfelsaftkonzentrat, aufgetaut
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
- 2 mittelharte Äpfel (wie Granny Smith), geschält, entkernt und in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Sirup mit Ahorngeschmack
- 2 Esslöffel gehackte, geröstete Pekannüsse
Richtungen
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Schritt 1
Schneiden Sie den Kürbis quer in 1/2-Zoll-Scheiben. Samen und Schnüre entfernen. Eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform leicht mit Kochspray bestreichen. Die Kürbisscheiben in der Backform anordnen und bei Bedarf leicht überlappen. Unbedeckt 25 bis 30 Minuten in einem 350-Grad-F-Ofen backen oder bis der Kürbis weich ist. Während des Backens einmal wenden.
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- Schritt 2 In einem mittelgroßen Topf Preiselbeeren, Apfelsaftkonzentrat, braunen Zucker, Orangenschale und Nelken vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind. Äpfel einrühren. Bedeckt noch 7 Minuten köcheln lassen oder bis die Äpfel weich sind, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Ahornsirup einrühren.
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- Schritt 3 Zum Servieren die Kürbisscheiben auf den Teller legen. Die Apfelmischung über die Kürbisstücke geben. Mit Pekannüssen bestreuen. Ergibt 5 Portionen.
