Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 4 Unzen frische oder gefrorene hautlose Mahi Mahi Filets
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Salsa Verde in Flaschen
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 - 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- ½ Tasse gehackte Zwiebel
- ½ Tasse gehackter grüner Paprika
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ½ Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 Tasse ungekochter langkörniger weißer Reis
- ⅔ Tasse gehackte frische Ananas
- ½ Tasse schnippte frischen Koriander
- 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten und mit Salz und Pfeffer gewürzt
- Limettenspalten
Richtungen
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Schritt 1
Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Fisch mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie den Fisch in eine wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse Salsa Verde, Mayonnaise und Limettensaft vermischen. Der Tasche hinzufügen. Beutel verschließen und zum Überziehen wenden. 15 Minuten im Kühlschrank marinieren.
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Schritt 2 In einem mittelgroßen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, grüner Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz hinzu; 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu; 30 Sekunden länger kochen. Brühe und die restlichen 3/4 Tasse Salsa Verde einrühren; zum Kochen bringen. Ungekochten Reis einrühren. Hitze reduzieren; abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist.
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Schritt 3
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd; Deckel abnehmen. Decken Sie die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch ab. Deckel wieder aufsetzen. 5 Minuten stehen lassen, damit das Handtuch überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen kann. Deckel und Handtuch abnehmen. Fügen Sie Ananas und Koriander hinzu und schütteln Sie sie mit einer Gabel. warm halten.
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