Yuzu Donuts

Inhaltsverzeichnis:

Yuzu Donuts
Yuzu Donuts
Anonim

Zutaten

Zutaten-Checkliste

  • ¾ Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • ½ Tasse warme Milch (105 ° F bis 115 ° F)
  • 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
  • 1 ¼ Tassen Brotmehl
  • ¼ Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Esslöffel Butter, gewürfelt und weich
  • 2 Eigelb
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • ⅔ Tasse Milch
  • 2 Yuzu, zested (2 TL)
  • Pflanzenöl zum Frittieren

Richtungen

Anleitung Checkliste

  • Schritt 1

    Für Teig: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Zucker, die warme Milch und Hefe vermischen. 10 Minuten stehen lassen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und 1 Teelöffel Salz vermischen. Milchmischung und Butter hinzufügen. Rühren, bis sich ein weicher Teig bildet. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. 2 Minuten kneten oder bis sich der Teig elastisch anfühlt und zu einer Kugel zusammenkommt. Startseite; 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen oder bis sich die Größe verdoppelt hat.

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  • Schritt 2 In der Zwischenzeit zum Füllen: In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schlagen und langsam 1/4 Tasse Zucker hinzufügen. Noch 1 bis 2 Minuten schlagen, bis die Farbe heller wird. Maisstärke in Eimischung sieben. Schlagen Sie auf niedrig, bis kombiniert.
  • Schritt 3 In einem kleinen Topf Milch erhitzen, bis sich Dampf bildet. (Nicht kochen.) Vom Herd nehmen. Nach und nach die Hälfte der heißen Milch in die Eimischung einrühren. Die Mischung aus Ei und Milch wieder in den Topf geben. Stellen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. 1 Minute länger verquirlen oder bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Vom Herd nehmen. Die Schale einrühren. In eine mittelgroße Schüssel geben. Legen Sie Plastikfolie auf die Füllung, um sie zu bedecken. 1 Stunde kalt stellen.

  • Schritt 4

    Auf der bemehlten Oberfläche den Teig in acht gleiche Stücke teilen. Formen Sie jeweils eine Kugel. Startseite. 15 Minuten ruhen lassen.

  • Schritt 5 Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz in einen 5-Zoll-Kreis. Für jeden Donut: 1 Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben. Befeuchten Sie die Ränder mit Wasser. Bringen Sie die Kanten nach oben und über das Füllen, Kneifen und Falten, um sie abzudichten. Legen Sie die Naht mit der Seite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung. Startseite; 45 bis 60 Minuten gehen lassen oder bis sich die Größe fast verdoppelt hat.

  • Schritt 6

    In der Zwischenzeit in einem großen Topf 2 Zoll Öl auf 365 ° F erhitzen. Geben Sie den restlichen 1/2 Tasse Zucker in eine flache Schüssel. Donuts zu zweit auf einmal in heißem Öl 2 Minuten oder bis sie goldbraun sind, einmal wenden. Mit einem geschlitzten Löffel auf ein mit Papiertüchern ausgekleidetes Backblech legen. Im warmen Zustand Zucker zum Überziehen einrollen. Wiederholen Sie mit den restlichen Donuts und Zucker. Macht 8 Donuts.

Abgefüllter Yuzu-Saft:

Wenn Sie keinen frischen Yuzu finden, ersetzen Sie Meyer Zitrone. Oder reduzieren Sie die Milchfüllung auf 1/2 Tasse und verwenden Sie 2 Esslöffel abgefüllten Yuzu-Saft, der auf asiatischen Märkten erhältlich ist.

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