Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 großer Butternusskürbis (ca. 1-1 / 4 Pfund), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
- 7 - 8 Karotten (ca. 1 Pfund), in Stücke geschnitten
- 3 - 4 mittelgroße Zucchini (ca. 1 Pfund), in Stücke geschnitten
- 2 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 2 große Zwiebeln, in Stücke geschnitten
- 3 - 4 Unzen grüne Bohnen (ca. 1 Tasse)
- 2 - 3 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert (optional)
- ½ - 0, 75 Teelöffel Pfeffer
- 6 Tassen Wasser
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem großen Topf kombinieren Sie Kürbis, Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Zwiebeln, grüne Bohnen, Knoblauch, Salz, italienisches Gewürz (falls gewünscht) und Pfeffer. Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 40 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse sehr zart ist. Leicht abkühlen lassen. 1 Tasse Kochflüssigkeit abtropfen lassen; beiseite legen. Die restliche Kochflüssigkeit mit dem Gemüse aufbewahren.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Geben Sie jeweils einen Teil der Gemüsemischung in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine. Abdecken und mischen oder glatt rühren. Rühren Sie die reservierte Kochflüssigkeit ganz oder teilweise ein, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ergibt 8 Beilagenportionen.
Tipps
Sie können alle Suppenreste bis zu 1 Monat in einem abgedeckten Behälter einfrieren.