Fisch und Süßkartoffelchips
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Rezept Süßkartoffelchips
- 1 Pfund frische oder gefrorene Kabeljau- oder Heilbuttfilets, ungefähr 1/2 Zoll dick
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ¼ Tasse fettfreie Milch
- ¼ Tasse Bier oder alkoholfreies Bier
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Tasse Rapsöl
- Malzessig
- Frische Petersilienzweige (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Süßkartoffelchips zubereiten. Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Beiseite legen. Für den Teig in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Milch, Ale, Ei, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 250 ° F. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Fisch quer in acht Stücke schneiden.
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- Schritt 3 In einer 8-Zoll-Pfanne Rapsöl 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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Schritt 4
Tauchen Sie vier Stücke des Fisches in den Teig, drehen Sie ihn um und lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen. Braten Sie die Fischstücke 4 bis 6 Minuten lang im heißen Öl oder bis sie goldbraun sind und der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Drehen Sie ihn einmal nach der Hälfte der Bratzeit. Übertragen Sie gebratenen Fisch auf Papiertücher; abtropfen lassen. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech. Im 250 ° F heißen Ofen warm halten. Wiederholen Sie mit den restlichen Fischstücken.
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- Schritt 5 Fisch mit Malzessig und Süßkartoffelchips servieren. Auf Wunsch mit Petersilienzweigen garnieren.
Tipps
Das Braten in einem neutralen Öl mit hohem Gehalt an einfach ungesättigten Fetten wie Rapsöl kann gelegentlich eine gesunde Art sein, Ihre Lieblingsspeisen zu genießen.
Nährwertangaben (Fisch und Süßkartoffelchips)
Pro Portion: 372 Kalorien; 22 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 4 g mehrfach ungesättigtes Fett; 15 g einfach ungesättigtes Fett; 72 mg Cholesterin; 837 mg Natrium. 723 mg Kalium; 20 g Kohlenhydrate; 2 g Faser; 3 g Zucker; 23 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 9135 IE Vitamin A; 3 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 3 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 32 µg Folsäure; 1 µg Vitamin B12; 50 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Süßkartoffelchips
Zutaten
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- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- ¼ Tasse Olivenöl
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Paprika
- ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Salz
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350ºF vor. Schneiden Sie mit einer Mandoline Süßkartoffeln 1/16 Zoll dick. In eine große Schüssel geben. Gießen Sie genug kochendes Wasser über die Kartoffeln, um sie zu bedecken. 10 Minuten stehen lassen. Kartoffeln abtropfen lassen. Auf Papiertüchern trocken tupfen.
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Anleitung Checkliste
- Schritt 2 In eine 15x10x1-Zoll-Backform 2 Esslöffel Öl gießen und bestreichen. Die Hälfte der Süßkartoffelscheiben in einer Schicht auf die Pfanne legen. Die Scheiben so drehen, dass beide Seiten mit Olivenöl überzogen sind. Mit der Hälfte des halben Teelöffels Salzes, der Hälfte des Paprikas und der Hälfte des schwarzen Pfeffers bestreuen.
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- Schritt 3 Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Kartoffelscheiben vorsichtig wenden und mit zusätzlichem Salz bestreuen. Noch 20 Minuten backen. Drehen Sie die Scheiben vorsichtig wieder, entfernen Sie alle Scheiben, die an den Rändern knusprig und fest in der Mitte sind oder durchgehend braun werden, und übertragen Sie sie auf einen Rost.
Anleitung Checkliste
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Schritt 4
Stellen Sie die Pfanne noch 15 Minuten in den Ofen und nehmen Sie die Pfanne alle 5 Minuten aus dem Ofen, um Chips zu entfernen, die an den Rändern knusprig und in der Mitte fest sind oder durchgehend braun werden. Entfernen Sie alle Chips, um sie abzukühlen und auf einem Rost zu knusprigen.
