Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse gefrorene süße Sojabohnen (Edamame), geschält
- 2 Tassen Maiskörner, frisch oder gefroren
- 1 Pint Traubentomaten, halbiert
- 3 Esslöffel fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten
- ⅓ Tasse leicht verpackte frische Basilikumblätter, in Bänder geschnitten
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Fügen Sie den Edamame hinzu. Unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis es durchgewärmt ist. Fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie ihn weitere 3 Minuten, bis er sich erwärmt hat. Traubentomaten und sonnengetrocknete Tomaten einrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind, aber ihre Form behalten. Basilikum und Limettensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ergibt 4 Portionen.
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