Zutaten
Kruste:
- ½ Tasse ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten, erweicht
- ¼ Tasse Zucker
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Milch
- Wenige Tropfen Vanille
Füllung:
- 1 ⅓ Tassen gehackte bittersüße Schokolade oder bittersüße Schokoladenstücke (8 Unzen)
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Chambord oder Crème de Cassis (optional)
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ¼ Tassen Schlagsahne
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel fein gehackte Pistazien
- 1 - 2 Prisen grobes Meersalz
Richtungen
Kruste:
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Schritt 1
In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter, Zucker, Kakao und Salz vermischen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Seite der Schüssel abkratzen; Mehl hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung wie klumpiger Sand aussieht. Schüssel abkratzen. Fügen Sie Milch und Vanille hinzu; Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis der Teig zusammenkommt. Sammeln Sie die Mehlmischung zu einer Kugel und kneten Sie sie vorsichtig, bis sie zusammenhält. Das Gebäck in Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
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- Schritt 2 Verwenden Sie Ihre Hände, um das Gebäck zwischen zwei Stück Wachspapier leicht zu glätten. Rollen Sie das Gebäck von der Mitte bis zu den Rändern in einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 30 cm. Wachspapier entfernen; Den Teigkreis um den Nudelholz wickeln. Übertragen Sie das Gebäck in eine 10-Zoll-Kuchenform mit abnehmbarem Boden oder 9-Zoll-Tortenteller. Drücken Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne, ohne ihn zu dehnen. Den Teig bis zum Rand der Pfanne oder des Tortentellers schneiden. Vor dem Backen abdecken und 30 Minuten einfrieren.
- Schritt 3 Ofen auf 350 ° F vorheizen. Nehmen Sie die Tortenform aus dem Gefrierschrank und legen Sie das Gebäck mit einer doppelten Dicke schwerer Folie aus. 20 Minuten backen; Entfernen Sie vorsichtig die Folie. Weitere 10 bis 15 Minuten backen oder bis die Kruste fest und trocken ist. Vor dem Befüllen vollständig abkühlen lassen.
Füllung:
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Schritt 4
In einer mittelgroßen Schüssel Schokolade, Zucker, Chambord (falls verwendet) und Salz vermischen. In einem kleinen Topf die Sahne und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sahne heiß ist und sich an den Rändern Blasen bilden. Nicht kochen. Gießen Sie die Sahnemischung über die Schokoladenmischung und lassen Sie sie 1 Minute lang ruhen. Vorsichtig glatt rühren. Gießen Sie die Füllung in die Tortenform und kühlen Sie sie locker bedeckt mindestens 6 Stunden oder bis sie fest ist.
- Schritt 5 Kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien und 1 bis 2 Prisen Meersalz bestreuen. Auf Wunsch mit leicht gesüßter Schlagsahne servieren. Bedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
