Schweinefilets Mit Fruchtchutney

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 3 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel trockener Senf
• 1 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer
• 14 0, 75 Pfund Schweinefilet
• 3 Tassen Zucker
• 1 ½ Tassen Apfelessig
• 1 ½ Tassen Wasser
• 3 Tassen getrocknete Preiselbeeren
• 3 Tassen goldene Rosinen
• 1 ½ Tassen gehackte getrocknete Ananas
• 1 ½ Tassen gehackte getrocknete Papaya
• 1 ½ Tassen getrocknete Aprikosen in dünne Streifen geschnitten
• 2 3 Zoll Sticks Zimt
• Halbierte Kirschtomaten (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel das Salz, 1 Esslöffel Zucker, den Senf und den gemahlenen roten Pfeffer zusammenrühren. Das ganze Fleisch mit Salzmischung einreiben. Das Schweinefleisch in zwei großen flachen Bratpfannen anrichten. Abdecken und über Nacht kalt stellen.

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Anleitung Checkliste

• Schritt 2 Für Chutney in einem 5- bis 6-Liter-Ofen die 3 Tassen Zucker, den Essig und das Wasser zusammenrühren. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Trockenfrüchte und Zimtstangen einrühren. Zurück zum Kochen; Hitze reduzieren. Unbedeckt leicht kochen, bis die Früchte zart sind und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist (ca. 40 Minuten). Die Mischung in eine große Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Über Nacht servieren oder abdecken und kalt stellen. (Die Mischung kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.)

Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste

• Schritt 3

  Ordnen Sie für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne. Über der Auffangwanne auf mittlere Hitze prüfen. Legen Sie das Fleisch auf den Grillrost über die Auffangwanne. Decken Sie das Gerät ab und grillen Sie es 40 bis 50 Minuten lang, bis ein in das Schweinefleisch eingesetztes sofort ablesbares Thermometer 160 ° F anzeigt. (Bei einem Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittel reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Fleisch auf den Grillrost legen und wie folgt grillen oben.) Oder ordnen Sie Schweinefleisch auf Gestellen in großen Bratpfannen an, wobei zwischen jedem Filet 2 Zoll verbleiben. Unbedeckt in einem 425-Grad-F-Ofen 25 bis 30 Minuten lang braten oder bis ein in das Schweinefleisch eingesetztes sofort ablesbares Thermometer 160 Grad F anzeigt.

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• Schritt 4 Das Chutney in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinefleisch in Scheiben schneiden und mit Chutney servieren. Falls gewünscht, Top-Chutney mit halbierten Kirschtomaten. Macht 50 Portionen.

Tipps

Gegrillte, gekühlte Filets ungeschnitten in Folie einwickeln. Über Nacht im Kühlschrank lagern. Ofen auf 300 Grad vorheizen. Mit Folie umwickelte Filets 40 Minuten oder bis sie warm sind in den vorgeheizten Ofen legen.