Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund Karotten, geschält
- 8 Unzen getrocknete Papardelle Nudeln
- ½ Tasse gehackte, geröstete Haselnüsse
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 4 Unzen Ziegenkäse, in Stücke geschnitten
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie Karotten mit einem Gemüseschäler in flache Bänder. In ein großes Sieb geben.
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- Schritt 2 In der Zwischenzeit Pappardelle-Nudeln in leicht gesalzenem kochendem Wasser gemäß den Anweisungen in der Packung kochen. Im gleichen Sieb wie die Karotten abtropfen lassen und 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.
- Schritt 3 In einer großen Pfanne Haselnüsse, Butter, frischen Rosmarin und Salz bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie sprudeln. Fügen Sie 1/2 Tasse reserviertes Nudelwasser und Ziegenkäse hinzu und verquirlen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Nudel-Karotten-Mischung hinzu und werfen Sie sie vorsichtig um. Fügen Sie reservierte Kochflüssigkeit der dünnen Sauce nach Wunsch hinzu. Mit zusätzlichen gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen.
