Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 1, 25-Zoll-Ribeye-Steaks mit Knochen oder ohne Knochen
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1 ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie das äußere Fett des Steaks auf 1/4-Zoll oder weniger. Steaks gleichmäßig mit Salz bestreuen; auf einen Rost in einer flachen Pfanne stellen. Unbedeckt 4 bis 48 Stunden kalt stellen.
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- Schritt 2 Bereiten Sie den Grill für indirekte Hitze vor (siehe Tipp). In der Zwischenzeit die Steaks trocken tupfen, mit Öl einreiben und gleichmäßig mit Pfeffer würzen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, während der Grill heizt. Abgedeckte Grillsteaks bei indirekter schwacher Hitze (300 ° F) 15 bis 20 Minuten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte der Steaks 100 ° F erreicht. Übertragen Sie Steaks auf eine Platte; Lassen Sie es etwa 20 Minuten stehen, während Sie den Grill auf hohe Hitze vorbereiten.
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Schritt 3
Beenden Sie die Steaks, indem Sie sie bei direkter Hitze auf dem Grill anbraten. Für Gas: Den Zentralbrenner zünden und die Hitze auf hoch (450 ° F bis 500 ° F) erhöhen. Für Holzkohle: Öffnen Sie die Lüftungsschlitze, entzünden Sie die Kohlen erneut, indem Sie zusätzliche Briketts hinzufügen, verteilen Sie die Kohlen gleichmäßig auf dem Rost und lassen Sie sie bei eingesetztem Gestell zu hoch (450 ° F bis 500 ° F) brennen. Wenn Sie Hartholzkohle verwenden, zünden Sie neue Holzkohle mit einem Kamin an und geben Sie sie in den Grill. Grillen Sie Steaks, bedeckt, 4 bis 5 Minuten oder bis sie gut gebräunt und knusprig sind und ein sofort ablesbares Thermometer 130 ° F für mittel-seltenes, häufiges Drehen erreicht. Lassen Sie die Steaks 5 Minuten vor dem Schneiden stehen. Serviert 8.
Indirekte Hitze
Für Gas: Alle Brenner anzünden, um den Grill vorzuheizen. Schalten Sie den mittleren Brenner aus, um eine Kühlzone unter den Steaks für das indirekte Kochen zu schaffen. Wenn Ihr Grill keine Temperaturanzeige hat, verwenden Sie ein Ofenthermometer, um die Hitze zu überwachen. Für Holzkohle: Briketts (50 bis 75 für einen 22-Zoll-Grill) mit geöffneten Lüftungsschlitzen anzünden. Sobald sie mit Asche bedeckt sind, legen Sie die Hälfte der Kohlen auf die gegenüberliegenden Seiten des Rosts und lassen Sie in der Mitte eine kühle Zone für das indirekte Kochen. Stellen Sie das Rack ein.
