Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 mittelgroße Rüben (ca. 1 Pfund)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 großer Knoblauch, geröstet *
- ¼ Tasse Balsamico-Essig
- ¾ Tasse Walnüsse, geröstet
- ½ Tasse zerbröckelter Feta-Käse (2 Unzen)
- 2 Teelöffel Fenchelsamen, leicht geröstet und zerkleinert
- 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- ⅛ - 0, 25 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 3 Esslöffel Kapern, abgetropft
- Zitronenschale, dünn geschnitten (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie die Rüben und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke. In eine Bratpfanne geben. Mit dem Olivenöl vermengen. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
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Schritt 2 Braten Sie in einem 425-Grad-F-Ofen ungefähr 35 Minuten, gelegentlich werfend oder bis die Rüben nur noch gabelig und außen leicht knusprig sind. In einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Knoblauch, Balsamico-Essig und Walnüsse hinzu; abdecken und mischen oder verarbeiten, bis ein grobes Püree entsteht. In eine Schüssel geben. Feta-Käse, Fenchelsamen, Zitronenschale und gemahlenen roten Pfeffer einrühren. Fügen Sie nach Belieben zusätzliches Salz, Pfeffer und Balsamico hinzu.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
Bei Raumtemperatur servieren und nach Belieben in Paprika-Wedges, gespaltene Schneeerbsen oder Endivien-Speere oder auf Knoblauchtoast geben. (Für Knoblauchtoast Baguettescheiben mit Knoblauchöl bestreichen und goldbraun rösten.) Mit Kapern und, falls gewünscht, Zitronenschale garnieren. Ergibt ungefähr 1 1/2 Tassen (vierundzwanzig 1-Esslöffel-Portionen).
* Zum Braten von Knoblauch:
Entfernen Sie die papierartigen äußeren Schichten vom Knoblauchkopf, aber lassen Sie die Schalen der Nelken intakt. Schneiden Sie 1/4 Zoll von den Spitzen ab, um einzelne Nelken freizulegen. Legen Sie den Knoblauchkopf mit der Seite nach oben in eine kleine Auflaufform oder ein Folienpaket. Die Seiten bestreichen und mit 1 Teelöffel Olivenöl belegen. Decken Sie es ab oder versiegeln Sie es und backen Sie es 25 bis 35 Minuten lang in einem 400-Grad-F-Ofen oder bis sich die Nelken beim Drücken weich anfühlen. cool. Bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Zum Servieren Knoblauchpaste aus einzelnen Nelken drücken.
Tipps
Tapenade bis zu 3 Tage in einem luftdichten Nichtmetallbehälter kühlen.