Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 kleine hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen (insgesamt ca. 1 Pfund)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 Tasse sehr dünn geschnittene Karotten (2 mittel)
- 1 6 Unzen Glas marinierte Artischockenherzen, abgetropft und in Stücke geschnitten
- ¼ Tasse entkernte Kalamata-Oliven, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel schnippten frische italienische Petersilie
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (2)
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer einen horizontalen Schlitz in den dicksten Teil jeder Hühnerbrusthälfte und bilden Sie eine Tasche. In einer kleinen Schüssel Oregano und Knoblauch mischen; Löffel gleichmäßig in Taschen in Brusthälften. Drücken Sie die Schnittkanten zusammen, um sie abzudichten. Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Hühnerbrusthälften hinzu; 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis das Huhn am Boden braun ist. Hähnchenstücke wenden.
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Schritt 2 Legen Sie die Pfanne mit dem Huhn in den Ofen. Unbedeckt ca. 25 Minuten backen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist (170 ° F).
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Schritt 3 In der Zwischenzeit die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben. gründlich mit kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und Brühe vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Karotten einrühren. Bedeckt weitere 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
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Schritt 4
Artischockenherzen, Oliven und Petersilie in die Quinoa-Mischung einrühren. Quinoa-Mischung mit Hühnchen servieren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.