Gebratene Schweinefleisch-Tacos mit Kürbiskern-Sauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Pfund Schweineschulter (Knochen in)
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Achiote Paste (erhältlich in mexikanischen Lebensmittelgeschäften)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
- 2 Esslöffel Apfelessig
- ½ Teelöffel zerkleinertes oder fein gehacktes getrocknetes Chili de Arbol
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Weiße Maistortillas, erwärmt oder in einer Pfanne geröstet
Taco garniert:
- In Scheiben geschnittene eingelegte Jalapeño-Paprikaschoten
- Sauerrahm
- Gehackte Tomaten, gewürzt mit Meersalz und gerissenem schwarzem Pfeffer
- Rettichscheiben
- Limettenspalten
- Gehackte Avocado
- eingelegte rote Zwiebeln
- Korianderzweige
- 1 Rezept Kürbiskernsauce
- 1 Rezept Gebratener Kürbis Guacamole
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform oder Bratpfanne mit Folie auslegen. beiseite legen.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Ritzen Sie die Fettkappe der Schweineschulter in ein Rautenmuster ein, etwa 1-Zoll-Diamanten mit einer Tiefe von etwa 1/2-Zoll. Das Schweinefleisch mit 1 Teelöffel Salz würzen. Legen Sie das Schweinefleisch mit der fetten Seite nach oben in die vorbereitete Schüssel. Beiseite legen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 3 Schweinebraten 2 1/2 Stunden, gelegentlich etwas Achiote-Sauce über das Schweinefleisch geben. Erhöhen Sie den Ofen auf 400 ° F; 15 Minuten mehr braten. Braten aus dem Ofen nehmen, abdecken und 20 Minuten stehen lassen.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
Schweinebraten sollte 2 1/2 Stunden dauern, Sauce gelegentlich darüber geben. Erhöhen Sie die Hitze auf 400 ° F und braten Sie weitere 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. Bedeckt 20 Minuten stehen lassen. Ziehen Sie das Fleisch mit 2 Gabeln vom Knochen in Stücke. Mit Tortillas und restlichen Beilagen servieren.
Nährwertangaben (geröstete Schweinefleisch-Tacos mit Kürbiskernsauce)
Pro Portion: 435 Kalorien; 24 g Gesamtfett; 6 g gesättigtes Fett; 4 g mehrfach ungesättigtes Fett; 11 g einfach ungesättigtes Fett; 88 mg Cholesterin; 625 mg Natrium. 503 mg Kalium; 24 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 8 g Zucker; 31 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 389 IE Vitamin A; 8 mg Vitamin C; 1 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 5 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 20 µg Folsäure; 1 µg Vitamin B12; 40 mg Calcium; 3 mg Eisen;
Kürbiskernsauce
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse rohe Kürbiskerne
- 2 Schalotten, geschält und gehackt
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt
- 1 Serrano-Chili-Pfeffer, entkernt und gehackt *
- 1 Teelöffel geröstete Kreuzkümmel, gemahlen
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Avocadoöl oder Rapsöl
- ½ Tasse gehackter frischer Koriander
- ½ Tasse frische italienische Petersilienblätter
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten. Wenn Sie Samen kochen, brennen sie schnell. Behalten Sie sie also im Auge und rühren Sie sie häufig um. Sie suchen eine kleine Bräunung, eine Entwicklung von nussigem Geschmack. Dies sollte 2 bis 3 Minuten dauern. Während Sie fertig sind, stellen Sie den Mixer auf und kombinieren Sie Schalotte, Knoblauch, Serrano, Kreuzkümmel und Zimt. Fügen Sie die Hälfte der Hühnerbrühe, die gerösteten Kürbiskerne und das Salz hinzu; abdecken und zu einer feinen Textur mischen.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 Erhitze die große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und füge das Avocadoöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Mischung aus dem Mixer hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 5 bis 10 Minuten lang, wobei Sie die Hitze nach Bedarf einstellen. Die Textur sollte wie eine glatte Salsa sein, aber nicht zu dick. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Anleitung Checkliste
Schritt 3 Die restliche Brühe mit dem Koriander und der Petersilie im Mixer vermischen und glatt rühren. Diese Sauce sollte sehr grün sein und wenn die Salsa-Basis kühl ist, kombinieren Sie die beiden. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
* Umgang mit Peperoni:
Vermeiden Sie den Kontakt mit Chilischoten so weit wie möglich, da scharfe Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.
eingelegte rote Zwiebeln
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 mittelrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen Apfelessig
- ½ Tasse) Zucker