Schokoladen-Bananen-Empanadas

Schokoladen-Bananen-Empanadas

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Rezept Empanada Teig
• 4 Unzen bittersüße Schokolade (wie Vahlrona)
• ½ Tasse Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 6 Esslöffel Kuchenmehl
• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel gehackte Erdnüsse
• Eine halbe mittelgroße Banane, fein gehackt
• 2 Teelöffel Rum
• 2 Teelöffel Puderzucker
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Wasser

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Empanada-Teig vorbereiten und aufgehen lassen. In der Zwischenzeit Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Legen Sie die Schokolade und Butter in eine kleine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie die Schüssel über das kochende Wasser (Wasser sollte den Boden der Schüssel nicht berühren). Erhitze und rühre, bis es geschmolzen ist. Vom Herd nehmen. Zucker in die Schüssel geben. Mehl über die Schokoladenmischung sieben und einrühren. Eigelb, Erdnüsse, Banane und Rum einrühren (nicht übermischen). 20 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
• Schritt 2 Ofen auf 425 ° F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen; beiseite legen. Teilen Sie den Teig in 24 Stücke, indem Sie ihn in einen langen, dünnen Baumstamm rollen und in gleiche Portionen schneiden. Zu Kugeln formen (wenn der Teig klebrig ist, 20 bis 30 Minuten kalt stellen). Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Kugel in einen 4-Zoll-Kreis. Mit einer Gabel einstechen. Bürsten Sie die Kante sehr leicht mit Eierspülung * ab und geben Sie dann 1 Esslöffel Füllung in die Mitte. Vorsichtig halbieren. Drücken Sie die Kanten mit einer Gabel zu. Auf ein vorbereitetes Backblech geben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und der Füllung.

• Schritt 3

  Stechen Sie jede Empanada ein- oder zweimal mit einer Gabel ein. Backen Sie ca. 15 Minuten, bis sie anfangen zu färben. In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser verquirlen. Aus dem Ofen nehmen und leicht mit dem Ei waschen. Kehre zum Ofen zurück und backe, bis die Empanadas goldbraun sind, weitere 1 bis 3 Minuten. Vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

* Eierwäsche:

Zum Waschen der Eier 1 Ei und 1 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Tipps

Unser Empanada-Teig erfordert gerendertes Schmalz, ein eingeschmolzenes Schweinefett, das auf Metzgern und auf mexikanischen Märkten erhältlich ist. Alternativ können Sie Tropfen aus 2 Scheiben Speck verwenden und dann genug Butter hinzufügen, um eine 3/4 Tasse zuzubereiten.

Nährwertangaben (Chocolate Banana Empanadas)

Pro Portion: 198 Kalorien; 14 g Gesamtfett; 7 g gesättigtes Fett; 1 g mehrfach ungesättigtes Fett; 5 g einfach ungesättigtes Fett; 34 mg Cholesterin; 81 mg Natrium. 75 mg Kalium; 17 g Kohlenhydrate; 1 g Faser; 4 g Zucker; 3 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 176 IE Vitamin A; 0 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 39 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 20 mg Calcium; 1 mg Eisen;

Empanada Teig

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 Tasse Milch
• ¾ Tasse Schmalz *
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Packung Trockenhefe
• 2 ½ - 3 Tassen Allzweckmehl
• ½ Teelöffel koscheres Salz

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Schmalz und Butter hinzufügen. Lassen Sie es stehen, bis es geschmolzen ist und die Mischung etwa 10 bis 30 ° C (105 ° F bis 115 ° F) beträgt. Fügen Sie die Hefe hinzu; rühren, um sich aufzulösen. 10 Minuten stehen lassen oder bis es schaumig ist.

• Schritt 2 Mischen Sie 2 1/2 Tassen Mehl und Salz in einer großen Schüssel; mach einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie die feuchten Zutaten in den Brunnen. Ziehen Sie das Mehl mit den Händen oder einem Holzlöffel in die feuchten Zutaten, bis Sie Nass und Trocken kombiniert und einen Teigball hergestellt haben. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen. Etwa 5 Minuten lang glatt und elastisch kneten und das restliche Mehl nach Bedarf einkneten. Den Teig in eine Butterschüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig ausstanzen.