Jamaikanische Ruck Schweinelende
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 Tassen ungesüßter Ananassaft
- ⅓ Tasse grobes koscheres Salz
- ¼ Tasse verpackter brauner Zucker
- ¼ Tasse Rum
- 2 Esslöffel jamaikanisches Ruckgewürz
- 1 2 Pfund ohne Knochen Schweinelende Lendenbraten
- Minz-Ananas-Salsa (siehe Rezept unten)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für Salzlake in einem Suppentopf aus Edelstahl oder Emaille oder einem Plastikbehälter, der groß genug ist, um den Braten aufzunehmen, Ananassaft, Salz, braunen Zucker, Rum und Ruckgewürz kombinieren. rühren, um das Salz aufzulösen. Fügen Sie vorsichtig Schweinefleisch hinzu. Abdecken und mindestens 12 Stunden oder bis zu 14 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich Schweinefleisch wenden.
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Schritt 2 Fleisch aus der Salzlake nehmen; Sole verwerfen. Braten abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Führen Sie ein Sonden- oder ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte des Fleisches ein.
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Schritt 3 Bereiten Sie den Grill für das indirekte Grillen vor. Über der Auffangwanne auf mittlere Hitze prüfen. Legen Sie das Schweinefleisch auf den Grillrost über die Auffangwanne. Abdecken und 1 bis 1-1 / 4 Stunden grillen oder bis das Fleischthermometer 155 ° F anzeigt. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen hinzu, um die Temperatur aufrechtzuerhalten.
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Schritt 4
Fleisch vom Grill nehmen. Abdecken und vor dem Schnitzen 10 Minuten stehen lassen. (Die Bratentemperatur steigt im Stehen um 5 Grad Fahrenheit.) Braten in Scheiben schneiden und mit Minze-Ananas-Salsa servieren. Ergibt 8 Portionen.
Minz-Ananas-Salsa
Zutaten
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- 2 Esslöffel Jalapeno-Pfeffer-Gelee
- 1 Tasse gehackte frische Ananas
- ½ Tasse gehackte Mango oder Papaya
- ¼ Tasse gehackte Sternfrucht (Carambola)
- ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel schnippten frische Minze