Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Eier, leicht geschlagen
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 ½ Pfund rostrote Kartoffeln
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Creme Fraiche oder Sauerrahm (optional)
- Frisches Dillweed (optional)
- Apfelmus (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Rührschüssel Eier, Knoblauch und Salz vermischen. beiseite legen. Kartoffeln schälen. Mit einer Kistenreibe Kartoffeln fein zerkleinern. Fügen Sie Kartoffeln zur Eimischung in der Schüssel hinzu. Drücken Sie die Mischung mit einer 1/3 Tasse Mischung für jede Latke über eine separate kleine Schüssel, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Mischung in 2 1/2-Zoll-Pastetchen zu formen. (Sie haben ungefähr 1 Tasse überschüssige Flüssigkeit; verwerfen Sie die Flüssigkeit).
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- Schritt 2 In einer 12-Zoll-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Legen Sie Pastetchen auf die Pfanne. 4 Minuten kochen lassen oder bis die Latkes goldbraun sind, einmal wenden (ggf. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren, um ein Überbräunen zu vermeiden).
- Schritt 3 Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Auf Wunsch mit Crème Fraiche oder Sauerrahm und Dillweed servieren oder mit Apfelmus servieren.
Süßkartoffel Johannisbeere Latkes:
In einer kleinen Rührschüssel 1 Tasse kochendes Wasser über 1/4 Tasse getrocknete Johannisbeeren gießen; 5 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen. In einer großen Rührschüssel 2 Eier, leicht geschlagen, 1/3 Tasse fein gehackte Haselnüsse, abgetropfte Johannisbeeren, 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken und 1/8 Teelöffel Salz mischen; beiseite legen. 1 1/2 Pfund Süßkartoffeln schälen und fein zerkleinern (Sie sollten ungefähr 3 Tassen haben). Kartoffelschnitzel in die Eimischung einrühren. Form und kochen wie oben. Ergibt 8 Latkes. Ernährungsanalyse pro Portion: 164 Kalorien, 4 g Protein, 21 g Kohlenhydrate, 8 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 21 g Kohlenhydrate, 47 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe, 7 g Gesamtzucker, 243 % Vitamin A, 4% Vitamin C, 101 mg Natrium, 4% Calcium, 6% Eisen
Rüben-Karotten-Latkes:
3 mittelgroße Rüben und 2 mittelgroße Karotten schälen und fein zerkleinern. Spülen Sie die Rüben unter fließendem kaltem Wasser ab, lassen Sie sie gut abtropfen und drücken Sie überschüssiges Wasser heraus. In einer großen Rührschüssel die Rüben, Karotten, 3 Eier, leicht geschlagen, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne wie angegeben und löffeln Sie dann 1/4 bis 1/3 Tasse Rübenmischung in die heiße Pfanne. zu einem 2 1/2-Zoll-Pastetchen flach drücken. Pro Seite 2 Minuten kochen lassen, bis sie goldbraun sind. Ergibt 7 Latkes. Ernährungsanalyse pro Portion; 87 Kalorien, 3 g Protein, 5 g Kohlenhydrate, 6 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 80 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 3 g Gesamtzucker, 61% Vitamin A, 5% Vitamin C, 153 mg Natrium, 2% Calcium, 4% Eisen
Kartoffel-Meerrettich-Latkes:
Bereiten Sie es wie oben vor, außer dass Sie 2 Eier, leicht geschlagen, 2 Knoblauchzehen, gehackt und 1/2 Teelöffel Salz in der großen Schüssel mischen. Fügen Sie die zerkleinerten Kartoffeln und 1 1/2 Tassen fein zerkleinerte, geschälte Meerrettichwurzel (ca. 3 1/2 Unzen) zur Kartoffelmischung hinzu, bevor Sie sie formen. Form und kochen wie oben. Macht 9 Latkes. Nährwertanalyse pro Portion: 109 Kalorien, 3 g Protein, 15 g Kohlenhydrate, 4 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 1 g Gesamtzucker, 1% Vitamin A, 46% Vitamin C, 151 mg Natrium, 3% Calcium, 6% Eisen
