Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großer Granny Smith Apfel, geschält und in 8 Keile geschnitten
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Tasse Apfelsaft oder Apfelwein
- 1 Esslöffel grobkörniger Senf nach Dijon-Art
- 1 Teelöffel brauner Zucker verpackt
- 12 Unzen Schweinefilet
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 2 Eier, leicht geschlagen
- ⅓ Tasse gemahlene Pekannüsse
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel schnippten frischen Schnittlauch
- 4 Teelöffel fein gehackte geröstete Pekannüsse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis sie weich sind. Fügen Sie Süßkartoffeln, Apfel, 1/4 Teelöffel Salz und den Zimt hinzu. 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich wenden. Fügen Sie 2/3 Tasse Apfelsaft hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 10 bis 12 Minuten köcheln lassen oder bis die Süßkartoffeln weich sind. Die Süßkartoffelmischung mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel geben. beiseite legen. Den restlichen 1/3 Tasse Apfelsaft, den Senf und den braunen Zucker in die Pfanne geben. kochen und 1 Minute rühren. Die Apfelsaft-Senf-Mischung in einen kleinen Gefrierbehälter geben. Versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren. Falten Sie ein 36 x 18 Zoll großes Stück Hochleistungsfolie in zwei Hälften, um ein 18 Zoll großes Quadrat zu erhalten. Die Süßkartoffelmischung in die Mitte des Folienquadrats geben. Bringen Sie die gegenüberliegenden Folienkanten an und versiegeln Sie sie mit einer doppelten Falte. Falten Sie die restlichen Ränder zusammen, um die Süßkartoffelmischung vollständig einzuschließen. Versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren.
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- Schritt 2 Süßkartoffelpaket und Sauce über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Ofen auf 400 ° F vorheizen. Legen Sie das Süßkartoffelpaket auf ein Backblech. Öffnen Sie die Packung, um die Oberseite der Süßkartoffeln freizulegen. Backen Sie ungefähr 25 Minuten oder bis es durchgeheizt ist.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
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Schritt 3
In der Zwischenzeit das Schweinefleisch zubereiten. Schweinefilet quer in acht Scheiben schneiden. Legen Sie jede Schweinefleischscheibe zwischen zwei Stück Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischschlägers das Schweinefleisch leicht hämmern, bis es etwa 1 cm dick ist. Geben Sie 1/4 Tasse Mehl in eine flache Schale. beiseite legen. Legen Sie die Eier in eine andere flache Schüssel. In einer dritten flachen Schüssel das restliche 1/4 Tasse Mehl, die gemahlenen Pekannüsse, 1/4 Teelöffel Salz und den Pfeffer vermischen. Tauchen Sie die Schweinefleischscheiben nacheinander in Mehl, drehen Sie sie um und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie Schweinefleischscheiben in Eier und wenden Sie sich, um zu beschichten, dann tauchen Sie in Pekannussmischung, drehen Sie sich, um zu beschichten.
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- Schritt 4 In einer 12-Zoll-Pfanne 2 Teelöffel des restlichen Öls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleischscheiben hinzu; 3 Minuten kochen lassen. Schweinefleisch wenden; Die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne geben. Kochen Sie noch ca. 3 Minuten oder bis sie in der Mitte leicht rosa sind. Wenn das Schweinefleisch zu schnell bräunt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 5 Während das Schweinefleisch und die Kartoffeln kochen, die Sauce in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle bei 100 Prozent Leistung (hoch) für 1 1/2 bis 2 Minuten oder bis zum Erhitzen. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch unterrühren.
Anleitung Checkliste
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Schritt 6
Die Süßkartoffelmischung auf vier warme Teller verteilen. Legen Sie zwei Stücke Schweinefleisch neben Süßkartoffeln auf jeden Teller. Mit der Sauce beträufeln und mit den gerösteten Pekannüssen bestreuen. Sofort servieren.
