Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 kleine Zitrone
- 1 ½ Tassen frische oder gefrorene geschälte Erbsen
- 2 Esslöffel Zucker
- ¼ Tasse Pflanzenöl
- 3 Minzblätter
- 1 Tasse Ricotta
- 2 Unzen Ziegenweichkäse (Chevre), zerbröckelt
- Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 Unzen Baguette-Stil französisches Brot, in zwanzig 1/2-Zoll-dicke Stücke geschnitten
- 1 große Knoblauchzehe, halbiert
- 2 - 3 kleine Radieschen, in dünne Streifen geschnitten (optional)
- Erbsensprossen (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schale von Zitrone und Zitronensaft fein zerkleinern; beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Erbsen und Zucker hinzu. Zurück zum Kochen; Hitze reduzieren. Startseite; 2 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis sie gerade zart sind. Ablassen. Zum Abkühlen in eine große Schüssel mit Eiswasser geben. Gut abtropfen lassen. Erbsen, 2 Esslöffel Öl, Zitronensaft und Minze in eine Küchenmaschine geben. Abdecken und glatt rühren (Mischung sollte die Konsistenz von Hummus haben; bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. beiseite legen.
- Schritt 2 In einer kleinen Rührschüssel Zitronenschale, Ricotta und Ziegenkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 3 Brotscheiben mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl bestreichen. In einer Grillpfanne oder unter dem Grill rösten und einmal wenden. Reiben Sie jede warme Brotscheibe mit der geschnittenen Seite des Knoblauchs ein.
- Schritt 4 Zum Zusammenbau die Ricotta-Mischung auf jede Scheibe Brot verteilen und mit der Erbsenmischung belegen. Auf Wunsch mit Radieschen und Erbsensprossen garnieren.
Tipps
Erbsenmischung und Ricotta-Mischung in getrennte Vorratsbehälter geben. Abdecken und bis zu 24 Stunden kalt stellen. Lassen Sie die Erbsenmischung vor dem Servieren 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen. rühren, bevor Bruschetta überbacken.