BLT Maiskuchen mit Buttermilchdressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse gelbes Maismehl
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Eier
- 1 Tasse Vollmilch
- 1 Tasse frische Maiskörner oder gefrorener Vollkornmais, aufgetaut und abgetropft
- Antihaft-Kochspray
- 2 große grüne oder rote Tomaten, in Scheiben geschnitten
- 8 Scheiben dick geschnittener Apfelholz geräucherter Speck
- 3 Esslöffel brauner Zucker verpackt
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 3 Tassen frische Mesclun-Mischung
- 1 Rezept Buttermilch Dressing
- 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 400ºF vorheizen. Für Maiskuchen in einer kleinen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Milch leicht verquirlen. Fügen Sie Maismehlmischung zur Eimischung hinzu; gut mischen. Mais einrühren.
- Schritt 2 Eine Bratpfanne oder Pfanne gleichmäßig mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Bei mittlerer bis hoher Hitze heiß werden lassen. Gießen Sie ungefähr 1/3 Tasse Teig für jeden Kuchen auf die Bratpfanne und verteilen Sie sie auf einen Durchmesser von ungefähr 4 Zoll. Auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun kochen. Auf Platte übertragen; abdecken und warm halten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. (Ergibt ca. 8 Maiskuchen)
- Schritt 3 In der Zwischenzeit für kandierten Speck eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform mit Folie auslegen. Ordnen Sie die Speckstreifen in einem Abstand von etwa 1 1/2 Zoll an. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker und Cayennepfeffer verrühren. Löffelmischungen gleichmäßig im Speck. 14 bis 16 Minuten backen, bis der Speck braun und knusprig ist. Auf Papiertuch übertragen; cool. Scheiben halbieren.
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Schritt 4
Zum Zusammenbau jeweils einen Maiskuchen auf vier Teller legen. Die Hälfte der Speckstücke, die Tomatenscheiben, etwas Mesclun und die restlichen Maiskuchen darauf legen. Mit Buttermilchdressing beträufeln und mit Speck, Mesclun und Kirschtomaten belegen.
Nährwertangaben (BLT-Maiskuchen mit Buttermilchdressing)
Pro Portion: 442 Kalorien; 16 g Gesamtfett; 5 g gesättigtes Fett; 2 g mehrfach ungesättigtes Fett; 6 g einfach ungesättigtes Fett; 120 mg Cholesterin; 1429 mg Natrium. 875 mg Kalium; 56 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 22 g Zucker; 22 g Protein; 0 g trans-Fettsäure; 1281 IE Vitamin A; 40 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 1 mg Riboflavin; 5 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 127 µg Folsäure; 1 µg Vitamin B12; 390 mg Calcium; 4 mg Eisen;
Buttermilch Dressing
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ⅓ Tasse Buttermilch
- ¼ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel schnippten frisches Dillkraut
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem Schraubglas Buttermilch, Joghurt, Dill, Zitronensaft und Pfeffer vermengen. abdecken und schütteln, um zu kombinieren.