Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Lauch, geschnitten, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 14 Unzen können Gemüsebrühe
- 1 14, 5 Unzen Dose Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano
- 4 Tassen grob zerkleinerter Grünkohl
- 2 mittelgroße Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 5 Unzen Packung Babyspinat
- ½ Tasse gehackte italienische Petersilie oder Basilikum
- 2 Esslöffel Rotweinessig
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Im 5-Liter-Ofen Lauch, Sellerie und Knoblauch bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang oder bis sie anfangen zu bräunen, in Öl kochen. Brühe, nicht abgetropfte Tomaten, Grünkohl, Zucchini, je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 5 Minuten köcheln lassen und einmal umrühren. Reserviere ein paar Spinatblätter; Restlichen Spinat, Petersilie und Essig einrühren. Top mit reservierten Spinatblättern. Ergibt 8 Beilagenportionen.