Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse in Scheiben geschnittene eingelegte Jalapeno-Chilischoten, abgetropft und fein gehackt *
- ½ Tasse Mayonnaise
- ½ Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm
- ¼ Tasse schnippte frischen Koriander
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 - 3 Esslöffel Milch
- ¾ Tasse Erdnussöl
- 6 8-Zoll-Mehl-Tortillas
- Salz
- Cayenne Pfeffer
- 1 Tasse gelbe Dose in Dosen, gespült, abgetropft und trocken tupfen
- 4 Tassen geriebener Römersalat
- 1 Tasse zerkleinertes gekochtes Huhn
- 1 Mango, halbiert, entkernt, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Avocado, halbiert, entkernt, geschält und in Stücke geschnitten
- ⅔ Tasse Traubentomaten, halbiert
- ½ Tasse gehackte gekochte, geräucherte Chorizo-Wurst oder Salami
- ½ Tasse gehackter orangefarbener oder gelber Paprika
- ½ Tasse Rosinen
- Queso-Fresko, zerbröckelt (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Zum Dressing in einer kleinen Schüssel die Jalapeno-Chilischoten, Mayonnaise, mexikanische Crema, Koriander, Limettensaft und Paprika verquirlen. Mit Salz abschmecken. Milch nach Bedarf einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen; abdecken und kalt stellen.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Tortillas nacheinander 1 bis 2 Minuten lang oder bis sie auf beiden Seiten braun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Salz abschmecken. In einer Schicht beiseite stellen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 3 Lassen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Öl aus der Pfanne ab. Braten Sie die Hominy in Öl bei schwacher Hitze 4 bis 5 Minuten lang oder bis sie durchgeheizt ist, unter leichtem Rühren. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit etwas Salz und Cayennepfeffer bestreuen.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
In einer großen Rührschüssel Salat, Hühnchen, Mango, Avocado, Tomaten, Chorizo, Paprika und Rosinen zusammenrühren. Zum Servieren jede gebratene Tortilla mit der Salatmischung belegen. Mit Dressing beträufeln und mit gebratenem Hominy und, falls gewünscht, Queso-Fresko bestreuen.
Tipps
Die Tortilla ist der "Sombrero". Maistortillas können ebenfalls verwendet werden.
Tipps
* Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.