Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund Rosenkohl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 4 Unzen dünn geschnittener Schinken *
- 3 Esslöffel Butter
- ½ Tasse dünn geschnittene Schalotten oder gehackte Zwiebeln
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Rotweinessig
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie verwelkte äußere Blätter von Rosenkohl. waschen. Schneiden Sie alle großen Sprossen der Länge nach in zwei Hälften.
Anleitung Checkliste
Schritt 2 In einem großen holländischen Ofen eine große Menge Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie vorsichtig Rosenkohl hinzu und kochen Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang, bis er gerade zart ist (die Zentren sollten noch leicht fest sein). Abgießen und in einer flachen Backform verteilen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 3 Sprossen in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie das Öl in einer 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schinken zur Hälfte in die Pfanne geben und knusprig kochen; aus der Pfanne nehmen. Hitze auf mittel reduzieren. Butter und Schalotten in die Pfanne geben. Kochen und ca. 2 Minuten rühren oder bis die Schalotten weich werden.
Anleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
Schritt 5 Rosenkohl, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Rosenkohl ca. 8 Minuten oder bis zum Erhitzen kochen und umrühren. Fügen Sie Essig hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Brüsseler Ausguss in eine Schüssel geben. Mit Schinken belegen und servieren. Ergibt 12 Portionen.
*Hinweis:
Wenn gewünscht, Schinken und Öl weglassen und 4 Scheiben gehackten Speck ersetzen; Speck knusprig kochen. Tropfen wegwerfen.
Sofort servieren:
Der Kühlschritt kann weggelassen werden. Fahren Sie mit Schritt 4 fort und kochen Sie die Sprossen in Schritt 5 nur 6 Minuten.