Kaffee-marinierte Rindfleischspieße mit Aioli
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund Rinderfiletsteak ohne Knochen, 1 Zoll dick geschnitten
- ¼ Tasse stark gebrühter Kaffee
- ¼ Tasse trockener Rotwein
- ¾ Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
- ½ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
- 12 6-Zoll-Bambusspieße
- 1 Rezept Aioli (siehe Rezept unten)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Das Steak quer durch das Korn in lange, dünne Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen in eine verschließbare Plastiktüte. Tasche in eine flache Schale legen.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Für die Marinade Kaffee, Wein, schwarzen Pfeffer, Salz und roten Pfeffer zusammenrühren. Fleisch in Beutel gießen. Beutel verschließen. 2 bis 4 Stunden kalt stellen und den Beutel ein- oder zweimal wenden. In der Zwischenzeit die Bambusspieße vor dem Gebrauch 30 Minuten in Wasser einweichen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 Fleischstreifen abtropfen lassen und die Marinade wegwerfen. Fädeln Sie die Streifen im Akkordeonstil auf die Spieße. Legen Sie die Spieße auf den unbeheizten Rost einer Grillpfanne. Braten Sie 3 bis 4 Zoll von der Hitze für 4 bis 6 Minuten oder bis zum gewünschten Gargrad, einmal drehen.
Anleitung Checkliste
-
Schritt 4
Zum Servieren Rindfleischspieße auf einer Servierplatte anrichten. Mit Aioli servieren. Ergibt 12 Vorspeisenportionen.
Aioli
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 - 6 Knoblauchzehen, gehackt
- ¼ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Salz
- ¾ Tasse Olivenöl
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Kombinieren Sie Knoblauch, Eiprodukt, Zitronensaft; und Salz in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Abdecken und mischen oder 5 Sekunden lang oder bis sie glatt sind verarbeiten. Fügen Sie bei laufendem Mixer oder Küchenmaschine nach und nach Olivenöl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzu. Halten Sie die Maschine bei Bedarf an und kratzen Sie die Seiten mit einem Gummischaber ab. In einen Vorratsbehälter umfüllen und bis zu 3 Tage kalt stellen. Macht 1-1 / 3 Tassen. Verwenden Sie übrig gebliebene Aioli als Brotaufstrich für Sandwiches oder als Gemüse- oder Chip-Dip.
