Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¾ Teelöffel Paprika
- ½ Teelöffel Knoblauchsalz oder Zwiebelsalz
- 3 - 3, 5 Pfund Schweinerippchen im Landhausstil
- 8 - 10 Eichen- oder Hickoryholzstücke
- ⅓ Tasse brauner Senf
- ⅓ Tasse Bourbon oder Orangensaft
- 2 Esslöffel Melasse mit mildem Geschmack
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 - 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
Richtungen
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Schritt 1
Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel Pfeffer, Paprika und Knoblauchsalz vermischen. Schneiden Sie Fett von den Rippen. Legen Sie die Rippen in eine flache Schale. Streuen Sie gleichmäßig über die Rippen; mit den Fingern einreiben. Abdecken und 1 bis 4 Stunden kalt stellen.
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- Schritt 2 Weiche die Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Räucherkochen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.
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- Schritt 3 In einem Raucher vorgewärmte Kohlen, abgetropfte Holzstücke und eine Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers anordnen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die Rippen mit den Knochenseiten nach unten auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Abdecken und 2 bis 2 1/2 Stunden oder bis zur Zartheit rauchen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
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Schritt 4
Für die Sauce in einem kleinen Topf Senf, Bourbon, Melasse, Sojasauce und braunen Zucker verquirlen. Kochen und rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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- Schritt 5 Kurz vor dem Servieren die Rippen mit etwas Sauce bestreichen. Die restliche Sauce mit den Rippen passieren. Ergibt 4 Portionen.
