Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
- ¼ Tasse Orangensaft
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel frischer Oregano oder Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano oder Thymian
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel sehr fein gehackte Dosen-Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- 1 kleiner gelber oder orangefarbener Paprika, entkernt und in 1/2-Zoll-breite Streifen geschnitten
- 6 mittelreife Aprikosen, entkernt und in Sechstel geschnitten, oder eine 15-Unzen-Dose ungeschälte Aprikosenhälften in leichtem Sirup, abgetropft und halbiert
- 1 Pfund geschälte, entdarmte rohe Garnelen oder hautlose Hähnchenbrusthälften ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Mango, entkernt, geschält und in Würfel geschnitten; oder 1 mittelgroße Papaya, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 9 Tassen zerrissenes gemischtes Salatgrün oder zerrissene frische Spinatblätter
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Für das Orangen-Chipotle-Dressing fein zerkleinerte Orangenschalen, Orangensaft, braunen Zucker, Weißweinessig, frischen Oregano oder Thymian, Olivenöl, Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, Knoblauch und Salz in einem Schraubglas kombinieren. Abdecken und gut schütteln.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Werfen Sie Paprika und frische Aprikosen (falls verwendet) mit etwa zwei Dritteln des Orangen-Chipotle-Dressings in eine 13 x 9 x 2 Zoll große Backform. Unbedeckt 5 Minuten in einem 450-Grad-F-Ofen backen. Garnelen oder Hühnchen, Mango oder Papaya und Aprikosen in Dosen (falls verwendet) einrühren. Unbedeckt noch 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Garnelen undurchsichtig sind oder das Huhn zart und nicht mehr rosa und die Früchte zart sind. Nach 5 Minuten umrühren. Aus dem Ofen nehmen. Die Flüssigkeiten in eine große Schüssel abtropfen lassen und mit dem restlichen Dressing kombinieren. Warme Dressingmischung mit zerrissenem Gemüse oder Spinatblättern vermengen und auf sechs Servierteller legen. Top mit gerösteten Garnelen oder Hühnermischung. Ergibt 6 Portionen.
Menüvorschlag:
Machen Sie eine Mahlzeit mit gedünstetem Brokkoli oder Spargel und Vollkornbrot.
