Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Trauben Regenbogen-Karotten mit Spitzen (insgesamt ca. 2 Pfund mit Spitzen)
- 2 Tassen locker verpackte Basilikumblätter
- ⅓ Tasse geriebener Parmesan
- ¼ Tasse geröstete Pinienkerne
- 4 Knoblauchzehen, halbiert
- ¼ Teelöffel koscheres Salz
- ⅓ Tasse Olivenöl
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Spitzen von Karotten abschneiden; gründlich ausspülen und trocknen. Entfernen Sie die Blätter von den Stielen und messen Sie 2 Tassen lose gepackte Blätter; Stiele wegwerfen. Legen Sie die Karottenoberteile mit Basilikum, Käse, Pinienkernen, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine. Bei laufender Küchenmaschine das 1/3 Tasse Öl in einem Strahl beträufeln, bis es püriert und glatt ist, und die Seiten nach Bedarf abkratzen. beiseite legen.
- Schritt 2 Karotten schälen. In einer 15x10x1-Zoll-Backform Karotten mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer verrühren. 25 Minuten braten oder bis sie weich sind. Top geröstete Karotten mit Pesto. Lagern Sie restliches Pesto bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.
