Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Fenchelknollen
- 3 Pfund ganze winzige neue Kartoffeln, geviertelt
- 3 kleine gelbe Sommerkürbis, 1/4-Zoll dick geschnitten
- ⅓ Tasse Olivenöl oder Salatöl
- ⅓ Tasse Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel Pfeffer
- ¼ Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- Brunnenkresse, lockiger Endivien oder andere Grüns (optional)
- 2 Esslöffel grobkörniger brauner Senf
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Schneiden Sie die oberen Stiele von den Fenchelknollen ab und werfen Sie sie weg. Entfernen Sie die harte äußere Schicht der Glühbirnen. Schneiden Sie eine dünne Scheibe von der Basis ab. Fenchelknollen in dünne Keile schneiden.
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- Schritt 2 In einem abgedeckten großen Topf 7 Minuten lang neue Kartoffeln in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen; Fenchelschnitze und Kürbisscheiben hinzufügen. Noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis die Kartoffeln nur noch zart sind und der Fenchel knusprig und zart ist. Gemüse gut abtropfen lassen. 1 Stunde abkühlen lassen.
Anleitung ChecklisteAnleitung ChecklisteAnleitung Checkliste
- Schritt 3 In einem Schraubglas Öl, Zitronensaft, Senf, Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und gut schütteln. Fügen Sie Kartoffelmischung zusammen mit Frühlingszwiebeln hinzu; vorsichtig werfen, um zu kombinieren. Abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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Schritt 4
Servieren Sie Kartoffelsalat auf einem Bett aus frischer Brunnenkresse, Endivien oder anderem Gemüse, falls gewünscht. Ergibt 12 Beilagenportionen.
Tipps
Bis zu 1 Tag vorher Salat machen; abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
