Persimone, Blutorange und Granatapfelsalat
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Granatapfel
- 2 große reife Fuyu-Kakis, Mangos oder Papayas
- 5 Tassen Mesclun, Rucola, Baby-Rucola oder gemischtes Salatgrün
- 6 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (3)
- 1 Rezept Pinienkernen-Kaki-Vinaigrette
- 4 mittelgroße Blut- und / oder Nabelorangen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten *
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Erziele ein "X" oben auf dem Granatapfel. In Viertel zerlegen. Tauchen Sie jedes Viertel in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lösen Sie mit den Fingern die Samen von der weißen Membran. Schale und Membran verwerfen. Die Samen abtropfen lassen. beiseite legen.
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- Schritt 2 Schneiden Sie jede Persimone in zwei Hälften; Kern entfernen. In 1 / 4- bis 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden.
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- Schritt 3 In einer großen Schüssel kombinieren Sie Mesclun und Frühlingszwiebeln. 1/2 Tasse der Pinienkernen-Kaki-Vinaigrette über Musclun träufeln; werfen, um zu beschichten.
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- Schritt 4 Zum Servieren die Mesclun-Mischung auf sechs gekühlten Salattellern anrichten. Ordnen Sie Kakis und Orangen auf dem Grün an und stecken Sie einige in und unter die Blätter. Mit Granatapfelkernen bestreuen. Die restliche Pinienkernen-Kaki-Vinaigrette passieren.
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Falls gewünscht, ersetzen Sie die Orangen durch zwei rosa oder rote Grapefruits oder verwenden Sie eine Kombination aus Orangen und Grapefruit. Oder verwenden Sie 2 bis 3 Tassen abgefüllte Zitrusfrüchte anstelle der Orangen. Lassen Sie die Früchte abtropfen, bevor Sie sie in den Salat geben.
Tipps
Bereiten Sie die Pinienkernen-Persimmon-Vinaigrette wie angegeben vor. In einen luftdichten Behälter geben. Siegel; bis zu 3 Tage kalt stellen.
Tipps
Fuyu-Kakis: Kurz, knusprig, knusprig gegessen, werden in diesem Salat verwendet. (Die eichelförmige Hachiya muss zu einer gallertartigen Weichheit reifen, um essbar zu sein, und wird normalerweise zum Backen verwendet.) Fuyu-Kakis erfreuen sich großer Beliebtheit, wobei Oktober bis Dezember ihre Hauptsaison sind - also Ersatz für geschnittene und entkernte Papayas oder Mangos, wenn keine Kakis verfügbar sind. Wenn Sie Fuyu-Kakis auswählen, suchen Sie nach solchen, die eine gelb-orange Farbe haben und sich fest anfühlen. Fuyus bleibt zwei oder drei Wochen bei Raumtemperatur fest. Nach ungefähr drei Wochen werden sie schließlich etwas weicher wie die Hachiya. In diesem Stadium spüren einige Leute, dass die Süße des Fuyu ihren Höhepunkt erreicht. Ihre Knusprigkeit kann durch Abkühlen verlängert werden, wenn die Temperatur nahe am Gefrierpunkt bleibt (32 ° F), aber sobald die Früchte wieder Raumtemperatur erreicht haben, werden sie weicher. Überraschenderweise verschlechtern sich Kakis, die bei einer normalen Kühlschranktemperatur von etwa 40 ° F gelagert werden, tatsächlich schneller als bei einer Lagerung bei Raumtemperatur (55 ° F).
Nährwertangaben (Persimone, Blutorange und Granatapfelsalat)
Pro Portion: 238 Kalorien; 15 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 3 g mehrfach ungesättigtes Fett; 10 g einfach ungesättigtes Fett; 0 mg Cholesterin; 18 mg Natrium. 407 mg Kalium; 26 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 16 g Zucker; 2 g Protein; 1069 IE Vitamin A; 1 mg Vitamin C; 0 mg Thiamin; 0 mg Riboflavin; 1 mg Niacinäquivalente; 0 mg Vitamin B6; 52 µg Folsäure; 0 µg Vitamin B12; 81 mg Calcium; 1 mg Eisen;
Pinienkernen-Kaki-Vinaigrette
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 große reife Fuyu-Persimone
- ⅓ Tasse Olivenöl
- ¼ Tasse Rotweinessig
- 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne
- 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Blutorangenschale oder Orangenschale
- 2 Esslöffel Blutorangensaft oder Orangensaft
- 1 Esslöffel Honig
- ½ große Schalotte, zerschnitten
- ½ Teelöffel Senf nach Dijon-Art
- Dash gemahlener Zimt oder Pund Piment
- Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer abschneiden
Richtungen
Pinienkernen-Kaki-Vinaigrette:
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Schritt 1
Entfernen Sie den Kern von einer großen reifen Fuyu-Persimone. in Hälften schneiden. Schaufeln Sie das Fruchtfleisch heraus (Sie sollten ungefähr 1/3 Tasse haben) und werfen Sie die Haut weg. Das Fruchtfleisch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und mischen oder glatt rühren. Fügen Sie Olivenöl hinzu; Rot- oder Weißweinessig; geröstete Pinienkerne; Blutorangenschale; Blutorangensaft; Honig; Schalotte; Senf; Zimt; und Pfeffer. Abdecken und mischen oder glatt rühren. Macht etwa 1-1 / 4 Tassen.
