Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ¼ Pfund frische Anaheim-Chilischoten, Poblano-Chilischoten, Bananen-Chilischoten und / oder rote Paprika
- 2 Tassen Quinoa oder 4 Tassen gekochter Couscous
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
- ⅓ Tasse Limettensaft
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Teelöffel Meersalz oder Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen frischer Koriander, leicht gehackt
- ⅔ Tasse Pinienkerne oder Mandelblättchen, geröstet
- Bibb oder Boston Salat
- Ganze geröstete Paprika *
Richtungen
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Schritt 1
Ofen auf 425 Grad vorheizen. Chilischoten der Länge nach halbieren. Entfernen Sie Stängel, Samen und Membranen. Legen Sie die Pfefferhälften mit den Seiten nach unten auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. 20 bis 25 Minuten braten oder bis die Haut blasig und dunkel ist. Falten Sie die Folie vorsichtig um die Pfefferhälften, um sie einzuschließen. 15 Minuten stehen lassen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Ränder der Haut zu lösen. Ziehen Sie die Haut vorsichtig und langsam in Streifen ab. Paprika in mundgerechte Streifen schneiden. Beiseite legen.
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Schritt 2 In einem feinen Sieb die Quinoa gründlich in kaltem Wasser abspülen. In einem mittelgroßen Topf Quinoa und 2 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Aufdecken; 30 Minuten stehen lassen.
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Schritt 3 In einer mittelgroßen Pfanne Frühlingszwiebeln in den 2 Esslöffeln heißer Butter zart kochen. Vom Herd nehmen. Cool.
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Schritt 4 Für die Vinaigrette in einem kleinen Schraubglas Olivenöl, Limettensaft, Knoblauch, Meersalz und schwarzen Pfeffer mischen. Startseite; gut schütteln, um zu kombinieren.
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Schritt 5
In eine Schüssel gekochte Quinoa oder Couscous, geröstete Pfefferstreifen, gekochte Frühlingszwiebeln, Vinaigrette, Koriander und Pinienkerne geben. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Eine Servierplatte mit Salat auslegen. Top mit Salat und geröstetem Pfeffer. Top mit zusätzlichen ganzen gerösteten Paprika. Salat bei Raumtemperatur servieren. Ergibt 8 bis 10 Portionen.
Testküchentipp:
Fügen Sie beim Braten von Paprika zusätzliche kleine Paprika hinzu, um sie als Beilage zu verwenden. Braten Sie die kleinen Paprikaschoten, aber schälen Sie sie nicht.