Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Eiweiß
- ⅛ Teelöffel Weinstein
- Prise Salz
- 1 ½ Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Rosenwasser oder 1/2 TL. Vanille
- 2 ½ Teelöffel Maisstärke
- 4 Tassen geschnittene Mango und Erdbeeren
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 ½ Tassen Schlagsahne
- ½ Tasse Mascarpone
- Essbare rosa Rosenblätter
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen (dies hilft, mehr Volumen zu erzeugen). In der Zwischenzeit ein Backblech mit Pergament auslegen. Zeichnen Sie einen 9-Zoll-Kreis auf das Papier. Drehen Sie das Papier um, sodass sich der Kreis auf der Rückseite befindet.
- Schritt 2 Ofen auf 250 ° F vorheizen. Zum Baiser in der Schüssel eines Standmixers mit Schneebesenaufsatz * Eiweiß, Weinstein und Salz mit mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie die 1 1/2 Tassen Zucker, 1 EL. Wenn Sie mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und das Baiser nicht mehr kiesig ist (18 bis 20 Minuten), schaben Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Zitronensaft und Rosenwasser einrühren. Maisstärke vorsichtig mit einem Gummispatel unterheben.
- Schritt 3 Das Baiser auf dem Pergament über den Kreis verteilen und die Kanten leicht aufbauen, um eine Schale zu bilden. 1 1/2 Stunden backen (Tür nicht öffnen). Ofen ausschalten; 1 Stunde bei geschlossener Tür im Ofen trocknen lassen. Entfernen; vollständig auf Blatt auf Drahtgitter abkühlen lassen.
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Schritt 4
In einer großen Schüssel Mango und Beeren mit den 2 EL werfen. Zucker. 20 Minuten stehen lassen.
- Schritt 5 In einer großen Rührschüssel Sahne und Mascarpone mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Legen Sie die Baiserschale auf eine große Platte. Die Sahnemischung in die Baiser-Schale geben. Die Fruchtmischung darüber geben. Sofort servieren.
Tablett backen:
Bereiten Sie das Baiser wie oben beschrieben vor, außer dass Sie 1/2 TL verwenden. Vanille anstelle des Rosenwassers. Verteilen Sie es mit einem Löffel in einem 12 x 6 Zoll großen Rechteck auf dem mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblech, um Vertiefungen zu erzeugen. Nach Anweisung backen. Top wie oben, außer dass ganze Brombeeren und Blaubeeren anstelle von Mango und Erdbeeren verwendet werden. Mit Orangenschalenstreifen garnieren. Nährwertanalyse pro Portion: wie oben, außer 285 Kalorien, 35 g Kohlenhydrate, 13% Vitamin A, 13% Vitamin C.
Mini Pavlovas:
Bereiten Sie das Baiser wie oben beschrieben vor, außer dass Sie 1/2 TL verwenden. Vanille anstelle des Rosenwassers. Die Baisermischung in 35 Hügel (jeweils ca. 3 Esslöffel) auf 2 sehr große Backbleche mit Pergamentpapier geben und einen Abstand von 5 cm einhalten. Erstellen Sie mit der Rückseite eines Löffels in jedem Baiser einen Einzug. 30 Minuten backen. Ofen ausschalten; Baiser 1 Stunde bei geschlossener Tür im Ofen trocknen lassen. Entfernen und vollständig abkühlen lassen. Füllen Sie jede Pavlova mit 1 Esslöffel Mascarpone-Creme und schwenken Sie jeweils Himbeermarmelade hinein. Jeweils eine Himbeere darüber geben. Ernährungsanalyse pro Portion: wie oben, außer 90 Kalorien, 1 g Protein, 10 g Kohlenhydrate, 5 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 19 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 9 g Gesamtzucker 4% Vitamin A, 1% Vitamin C, 19 mg Natrium, 1% Calcium, 0% Eisen
Tipps
Lagern Sie ungefüllte Pavlovas bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.
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Sie können auch einen Handmixer verwenden. Beachten Sie, dass die Gesamtschlagzeit möglicherweise etwas länger und die Gesamtlautstärke etwas geringer ist als bei einem Standmixer.
