Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 6 Eigelb
- ½ Tasse) Zucker
- ⅔ Tasse süße Marsala
- ⅛ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss oder gemahlener Zimt (optional)
- 1 Teelöffel Vanille
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker vermischen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung dick und zitronenfarben ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Marsala, Salz und, falls gewünscht, Muskatnuss einrühren.
Anleitung Checkliste
- Schritt 2 Die Mischung auf einen Wasserbad geben. Über leicht kochendes Wasser stellen (die obere Pfanne darf kein Wasser berühren). Kochen Sie unter ständigem Schlagen mit dem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 13 Minuten oder bis die Mischung dick und dreifach voluminös ist. Ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte der Mischung registriert 145 ° F und hält diese Temperatur für 3-1 / 2 Minuten (oder bis das Thermometer 165 ° F anzeigt). Vanille einrühren. Sofort servieren oder vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Serviervorschläge:
Mit frischem Obst servieren. Verwendung als Füllung oder Belag für Kuchen oder Gebäck. Mit Sorbet oder Eis servieren. Schlagsahne für eine Mousse unterheben oder die Mischung für ein Semifreddo einfrieren.
