Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Ähren
- 3 Tassen Blumenkohlröschen
- 3 mittelrote Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 12 Unzen grüne Bohnen, geschnitten und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Karotten, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in kleine Stücke geschnitten
- 3 Tassen Wasser
- 3 Tassen weißer Essig
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 18 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 1 ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Entfernen Sie die Schalen von den Ähren. Schrubben Sie mit einer steifen Bürste, um Seide zu entfernen. spülen. Schneiden Sie die Kolben in 1 bis 1 1/2-Zoll-Stücke. In einem 8-Liter-Topf kombinieren Sie Mais, Blumenkohl, Paprika, grüne Bohnen, Karotten und Zwiebeln. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um zu bedecken. Zum Kochen bringen. Unbedeckt 3 Minuten kochen lassen; ablassen. Wenn gewünscht, schneiden Sie den Mais der Länge nach in Hälften oder Viertel.
- Schritt 2 Kombinieren Sie in einem 4- bis 5-Liter-Topf aus Edelstahl, Emaille oder einem nicht klebenden schweren Topf die 3 Tassen Wasser, Essig, Zucker und Salz. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen.
- Schritt 3 Packen Sie Gemüse in sechs heiße, sterilisierte Pint-Einmachgläser und lassen Sie dabei einen Freiraum von 1/2-Zoll. Fügen Sie 3 Knoblauchzehen und 1/4 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer zu jedem Glas hinzu. Gießen Sie heiße Essigmischung über Gemüse, wobei Sie den 1/2-Zoll-Kopfraum beibehalten. Luftblasen entfernen und Glasränder abwischen; Deckel einstellen.
- Schritt 4 Gefüllte Gläser 10 Minuten in einem Kochwasserbehälter verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Scanner. auf Drahtgittern abkühlen lassen. Macht 6 Pints.
