Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 3, 5 Pfund Schweinelende Mittelrippenbraten, Rückgrat gelöst
- 2 Teelöffel schnippten frischen Salbei
- 1 ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Scheiben Speck
- 6 mittelgroße Kochäpfel, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 große rote Zwiebel, in dünne Keile geschnitten
- 3 große Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 8 ganze Salbeiblätter
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Apfelsaft
- Frische Salbeizweige (optional)
Richtungen
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Schritt 1
Reiben Sie den Braten mit dem geschnittenen Salbei und 1 Teelöffel Pfeffer ein. Legen Sie den Braten mit der Rippenseite nach unten in eine flache Bratpfanne. Legen Sie Speckscheiben über den Braten. Setzen Sie ein Ofen-Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein. Braten Sie in einem 325 Grad F Ofen für 1 bis 1-1 / 4 Stunden oder bis das Fleischthermometer 130 Grad F registriert.
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Schritt 2 Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch und die ganzen Salbeiblätter in die Bratpfanne geben. Mit Salz und dem restlichen 1/2 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Rühren Sie Obst und Gemüse um, um es mit Pfannensäften zu bestreichen. Kehren Sie zum Ofen zurück und braten Sie weitere 25 bis 30 Minuten oder bis Äpfel und Zwiebeln golden und zart sind und das Fleischthermometer 155 ° F anzeigt. Rühren Sie die Apfel-Zwiebel-Mischung während des Bratens mehrmals um.
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Schritt 3 Übertragen Sie das Schweinefleisch auf eine Servierplatte. Mit Folie abdecken; 15 Minuten stehen lassen. (Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehen sollte 160 Grad F betragen.)
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Schritt 4
Übertragen Sie die Apfel-Zwiebel-Mischung mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel. abdecken und warm halten. Gießen Sie Tropfen aus der Bratpfanne in einen kleinen Topf und schaben Sie die knusprigen, gebräunten Stücke heraus. Apfelsaft einrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Über die Apfelmischung gießen und zum Überziehen werfen.
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