Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 - 6 Apfel- oder Hickoryholzstücke
- 1 Pfund frische oder gefrorene Lachsfilets (mit Haut), ungefähr 1 Zoll dick
- 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
- 2 Teelöffel Paprika
- ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 3 Unzen Packung Frischkäse, erweicht
- ¼ Tasse saure Sahne
- ¼ Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
- 1 Esslöffel gemahlener Senf
- 1 Esslöffel reiner Ahornsirup
- ¼ Tasse gehackter Granny Smith Apfel
- ¼ Tasse getrocknete Kirschen, geschnitten
- 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse, geröstet *
- 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Cracker
Richtungen
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Schritt 1
Weiche die Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Räucherkochen in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Ablassen.
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Schritt 2 Fisch auftauen lassen, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprika und Cayennepfeffer vermischen. Die Mischung über den Lachs streuen. mit den Fingern einreiben.
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Schritt 3 In einem Raucherfett-Grillrost; Ordnen Sie vorgewärmte Kohlen, abgelassene Holzstücke und eine Wasserwanne gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie den Fisch auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Startseite; 45 bis 60 Minuten rauchen oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu, um Temperatur und Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten.
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Schritt 4
Wenn es kühl genug ist, entfernen Sie die Haut vom Lachs. Flockenfisch. (Sie sollten ungefähr 2 Tassen haben.)
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Schritt 5 In einer großen Schüssel kombinieren Sie Frischkäse, Sauerrahm, Mayonnaise, Senf und Ahornsirup. Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Lachs, Apfel, Kirschen, Pekannüsse und rote Zwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 6 Mit Crackern servieren.
* NÜSSE TOASTEN:
Um Nüsse zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Nüsse in einer flachen Backform verteilen. 5 bis 10 Minuten backen oder bis sie hellbraun sind, genau beobachten und ein- oder zweimal schütteln.